拔丝肉松蛋糕做法***

1. 自制肉松拔丝蛋糕怎么做？
2. 做拔丝蛋糕哪个牌子的肉松比较好？

自制肉松拔丝蛋糕怎么做？

你可以参考以下方法制作肉松拔丝蛋糕：

1. 准备鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、肉松、柠檬汁、糖；

2. 分离蛋清、蛋黄，将6个鸡蛋的蛋清先拿去冷冻几分钟；

3. 制作蛋黄面糊部分，在碗中加入90克牛奶、50克玉米油、100克低筋面粉，搅匀之后加入蛋黄，继续搅拌；

4. 搅拌均匀之后加入70克肉松，翻拌均匀；

5. 打发蛋白，蛋白冻到边缘有冰渣的状态后，加入适量柠檬汁、50克糖，打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角；

6. 混合三分之一蛋白，翻拌均匀之后加入剩下的蛋白，继续翻拌；

7. 倒入裱花袋，挤入模具里的纸托，上面撒肉松；

8. 放入烤箱，风炉模式150°C烤25分钟，出炉晾凉即可。

做拔丝蛋糕哪个牌子的肉松比较好？

鸡蛋：600g ；细糖：400g； 盐：7g ；低筋粉：350g； 泡打粉：10g； 全脂纯牛奶：100g； 拔丝蛋糕专用肉松：180g； 蛋糕油：35g； 大豆油：300g

操作步骤

1：将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀

2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松

3：加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右

注：肉松不是普通的肉松，毛毛肉松