晋南连锅面的做法？
连锅面是一种烩面、加入各种新鲜蔬菜，再配上浓浓的酱料，最后淋两个鸡蛋入锅！
用料 ：面粉 适量 ， 鸡蛋 2个 ， 长豆角或者四季豆 若干 ， 火锅底料 1勺 ， 葱 半截 ， 酸 若干 ， 生抽 2勺 ，盐，花椒面 适量 。
2、西红柿要切丁；
5、用擀面杖将面团擀成片状；
6、成圆状之后将面切成竖条，再切成斜条，斜向再切一次；
7、往锅里放入食用油适量，待油开后先放入西红柿，再将剩余蔬菜一起放入爆炒；
8、五分钟后加入适量水，直至没过蔬菜，等待煮沸。
山西老碗面的做法？
材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。做法1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
山西老碗面的做法？
材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。做法1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
混锅面的家常做法？
主料:面条250克，蒜薹100克，蘑菇100克，青椒2个，南瓜100克，辅料油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，香油适量。
2.开火，热锅凉油。
3.把所以材料放入锅中，在依次放入盐，酱油调味翻炒。
4.炒好的菜盛入碗中备用。
5.炒锅中加入水。
6.水开后放入面条。
7.面至8成熟时在放入炒好的菜，适量放入盐，味精，香油搅拌均匀关火。
山西和龙面的做法？
1. 主料：鲜面条
3. 配料：龙豆角
5. 将五花猪肉洗净切块，清水下锅煮开撇去浮沫，加入姜、花椒、八角、草果、料酒，煮约30分钟捞出备用；
6. 将鲜面条装笼，上汽后蒸约20分钟；
7. 将龙豆角、大葱切段备用
8. 将熟肉切条备用
9. 炒锅烧热下熟肉炒出油，烹料酒、酱油，加入大葱、龙豆角、黑木耳翻炒；
10. 将煮肉的原汤滤渣倒入炒锅，加入食盐、蘑菇精，煮成菜卤；
山西没有和龙面，是饸烙面
山西饸烙面和面的时候一定要用白面和荞面混和和，这样的饸烙面才算正宗。当然，我们也也可以用纯白面做。但是荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，口感是非常不错的。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞面一白面三。也可以一比一，对半。如果荞面太多的话，面容易变成节状，需要小心。
和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。
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