川味鱼的做法

1. 川菜鱼做法？
2. 正宗川味河鲜鱼的做法？
3. 四川风干鱼的正宗做法？

川菜鱼做法？

首先准备：花鲢鱼一条，豆瓣酱一大勺，淀粉两大勺。油炸花生或豆子仁约半两， 熟白芝麻两大勺。

鱼洗净片成片，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒。

锅中放油烧至六成热， 倒入豆瓣酱。

锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

放入鱼片滑散炒熟，淋上调味汁，再撒上熟芝麻，拌匀即可。

正宗川味河鲜鱼的做法？

步骤

1.把黄腊丁宰杀治净，用清水冲漂干净，待用。另把泡萝卜和泡子姜分别切成片。

2.净锅入熟菜油上火烧热，下入藿香红油豆瓣、泡萝卜片、泡酸菜片、泡子姜片、泡辣椒节、大蒜瓣和青花椒炒香出色。

3.接着掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精熬出味，起锅倒入高压锅，再放入治净的黄腊丁，加盖上火加热，上汽后压约1分钟，揭盖倒入盆中，撒些花椒面和葱花，浇上用热油炝香的干辣椒节和青花椒，即成。

正宗川味河鲜鱼是一道美味而经典的川菜，在下面是一份简单的做法供您参考：

所需食材：

- 河鲜鱼一条（约500克）

- 姜块3-4片

- 蒜瓣5-6颗，切碎

- 干辣椒碎1-2勺

- 豆瓣酱1勺

- 生抽2勺

- 料酒1勺

1

白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。

2

葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。

3

锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。

4

重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。

5

放入鱼块后煮一会儿，加入郫县豆瓣，煮，至熟透

正宗川味河鲜鱼是四川菜系中的一道经典菜肴，通常使用新鲜的河鲜鱼和辣椒等调料制作而成。以下是一个简单的正宗川味河鲜鱼的做法：

材料：

- 河鲜鱼（例如草鱼）：500克

- 姜蒜末：适量

- 青红辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

食材准备：鲫鱼750克、猪肉50克、纳豆70克、料酒25克、酱油10克、食盐5克、高汤250克、糖7克。

将新鲜鲫鱼去鳞，去除鳃和内脏，清洗干净，放入油锅稍炸沥油后备用。

把猪肉和潼川豆一起切碎。 炒菜放油加热，放入切碎的肉末和豆浆碎炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，沥干去浮沫。 最后放入炸好的鲫鱼，中10分钟，取而代之用小火煮至汁浓的鱼熟为止，掀起锅，冷却备用。

把凉鱼晒干，换刀盛在盘子里，浇上剩下的汁就可以了。

四川风干鱼的正宗做法？

食盐适量

步骤1

鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

步骤2

将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

步骤3

花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

步骤4

用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

步骤5