全鱼的做法

1. 烤全鱼怎么做？

烤全鱼怎么做？

你好，首先，很高兴回答这个问题；
烤鱼因其美味的口感，广受人们喜爱，那么烤鱼如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。

食材：鲤鱼 1条，油 适量，盐 适量，孜然粉 适量
白糖 半勺，胡椒粉 适量，生抽 3勺，料酒 2勺，芝麻 2勺，洋葱 40克，蒜 半头，姜 6片，香菜 3颗

第一：洋葱切丝装盘备用。

第二：蒜切末装盘备用。

第三：姜切末装盘备用。

第四：鱼去鳞去内脏，从中间横切开加姜蒜末。

第五：依次加入洋葱丝，盐，胡椒粉，生抽，料酒，白糖。

第六：用手抓匀，***五分钟。

第七：盖上盖子，放冰箱腌制3小时以上。

第八：把鱼放在烤盘，烤盘上放两层锡纸，撒孜然粉。

第九：依次撒芝麻，撒盐。

第十：放香菜，刷上油。

第十一：烤箱180度，烤20分钟。

第十二：取出来，翻面，撒孜然粉。

第十三：依次撒芝麻，撒盐。

第十四：刷油，放上香菜。

第十五：烤箱180度，烤20分钟。

第十六：一道美味的家庭自制烤鱼就做好了。

谢谢，希望我的回答对你有所帮助。

1.鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

2.鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

3.鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4.鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5.自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。

6.放入烤鱼料炒出红油。

7.用料先炒土豆片、藕片。

8.土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

9.烤好的鱼拿出烤箱，备用。

10.炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

先把鱼去麟去内脏洗好以后放盐味精，圆葱，十三香，香叶，葱姜料酒淹上十分钟，用烧烤夹子夹上放碳火上烤，烤的时候往鱼身上用喷壶喷点海鲜酱油，这样烤出来的鱼味好色泽好，烤的时候还得刷点色拉油啊，烤的两面金黄就好了。

这个问题我喜欢回答，因为我特别喜欢吃鱼，烤全鱼可以用烤箱，电热烤盘，或者烧烤的方式来烤。鲫鱼和草鱼是我们北方人经常吃的鱼，我比较懒不爱吐鱼刺所以我只想做烤草鱼。

首先杀好的去改刀，从鱼的肚皮口切开两半，不要把鱼背切断，然后鱼肉上划几刀，这样让鱼的配料哥更容易入味。切完洗净进行腌制过程，因为鱼要祛除腥味才哥更鲜美好吃。

鱼放入盆中，把鱼身上放姜片，料酒，白酒少许，盐，十三香，耗油，鸡精，酱油，花椒大料，这样腌制一小时吧。让调料布满全鱼身。

腌制完的鱼放入烤盘中，在放些料，烤盘上放上锡纸，把鱼放锡纸上。用烤箱烤半小时，210度就好。

准备平底锅里放油，葱姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸锅，做个肉沫辣子酱汁。

草鱼烤好了，把好吃的酱汁倒入鱼全身。就这样鲜美滑嫩的烤全身成功完成。

草鱼功效，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。黑龙江省有着丰富的草鱼生产基地。