炒菜调料姜面的做法

1. 姜醋面片儿的做法？
2. 姜面酱料配方？
3. 小炒肉面臊子的做法？

姜醋面片儿的做法？

（1）准备好适量的面片，2个人的份量大概70克。

（2）葱花切段，紫菜、虾皮、陈醋，调味盐可以用方便面里的粉包。

（3）烧一锅开水，放入面片煮3-5分钟，煮的时候用筷子搅一下，防止糊底。

（4）出锅前加入紫菜、虾皮和秘制调味料。

（5）煮好的面片放入面碗里。

（6）加上适量的陈醋，鲜椒贡菜和葱花就可以开吃了。

（7）面片很劲道，一大碗吃下去，又辣又酸爽。

用料：面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精

做法：

1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。

2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。

3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。

4、面团擀成大圆片，用刀划成条。

5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。

6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。

7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。

姜面酱料配方？

食材】：豌豆、五花肉、花椒粉、香醋、香油、香菜、蒜末、葱花、姜末、白糖、花椒油、辣椒酱、花生米、榨菜丝。

花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml

食材：五花肉二两、花生油二两、蒜5瓣、黄豆酱一袋、豆瓣酱一袋、花椒粉一勺、姜丝一勺、大料半勺、白糖一勺、盐二勺。

1、自制姜面酱料的材料准备平时自制姜酱时需要准备一千克新鲜的沙姜和两百五十克大蒜，以及一百五十在大葱，再就是食用油要适量准备一些。

2、自制姜面酱料材料的处理在制作姜酱时要把准备好的沙姜洗净，去掉水分，把大蒜去皮洗净，大葱也洗干净去掉水分，把大蒜与沙姜一起入料理机进行搅拌，制成泥状，把大葱全部切成细末备用。

3、自制姜面酱料的熬制方法把所有材料准备好以后，把炒锅放在火上加热以后放食用油，再把姜泥入锅，加热，并来回不断的搅拌，三分钟以后把葱末加入进去，搅拌不能停止，不然会糊锅，一直到锅中的姜蒜末开始变黄，才能把火关掉，这时油的余油会继续加热，直到它们变焦，如果关火过晚，做好的姜酱就会糊了。

4、自制姜面酱料的食用方法把姜酱做好以后，可以装入瓶子中密封保存，需要食用时取出一些加入适量的糖和酱油，调匀以后直接醮食就可以。

小炒肉面臊子的做法？

用料：面条 (300克)

五花肉 (22克)

十三香 (10克)

盐 (5克)

豆瓣酱 15克

花椒粉 7克

葱 5克

姜 4克

做法：1.把食材准备好，放置一旁备用。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肉馅翻炒，肉馅变色后关小火，加入十三香、花椒粉、白糖、豆瓣酱和辣椒，翻拌均匀。

1/10 面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。

2/10 先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。

3/10 炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。

4/10 依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。

5/10 至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。

6/10 准备[_a***_]汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。

7/10 煮面条熟后过凉水。

8/10 将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。

9/10 炒好的肉臊子。