湖南鱼的做法,湖南鱼的做法大全家常做法

1. 湖南神仙鱼的做法？
2. 湖南风干鱼最正宗的做法？

湖南神仙鱼的做法？

具体步骤做法如下：

　　准备材料：鱼300克。盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红椒片3克。

　　鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。

　　锅内放色拉油500克，烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干，取出备用。

　　锅内放入色拉油30克，烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟，加入调好味的鲜汤大火烧开，入炸鱼、老油后大火收汁，放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。

　　将鱼装入盘中，将汤汁过滤后浇入盘中，放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。

湖南风干鱼最正宗的做法？

用料

鱼块9块、蒜苗2根、姜片4片

风干咸鱼块的做法步骤

步骤①把鱼块放温水泡20分钟，这样有2个作用，一是鱼块本身很咸可以不让这么咸，二是泡之后也要好煎一些

步骤②准备好蒜苗和姜片切好备用

步骤③泡过鱼块把水沥干在下锅煎，那不是水遇到油会炸伤自己，油温切记不要太热。 太热油温会让鱼块很快就糊了，这样会影响口感滴

步骤④鱼块煎到2面黄以后，就放蒜白和姜片炒一下，放生命的源泉（水）末过🐠，开小火煮15分钟 如果要吃更软一点的话，可以多煮会

步骤⑤放蒜苗叶子炒一下就可以装盘了！

风干鱼的做法

准备材料：

盐：适量、草鱼：两条、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、花椒炒香，捣碎

2、盐和捣碎的花椒炒香，混入辣椒粉拌匀

3、把调料涂抹在鱼的全身

4、腌制好的鱼，装在容器里腌两天。

5、两天后挂起来风干即可。