制作蛋糕需要准备哪些原料？
您好，很高兴回答这个问题。我前些年做过烘焙师，制作蛋糕自然是必修课，现在家庭烤箱非常普及，很多人都在家自己做蛋糕，例如：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕都可以在家制作，做蛋糕简单，但做好可不是一件容易的事，尤其是难度较高的戚风蛋糕，需要单独打发蛋白，而且蛋白打发程度、烤箱温度、配料比例都与最终成品密切相关，如果不掌握技巧是很难做好的，下面就以戚风蛋糕为例，来分享一下制作技巧和一些容易发生的错误。
配料：（8寸大小）
必须低筋面粉 80克 、鸡蛋 5个、 牛奶 60克 、白砂糖 70克、 柠檬汁 3滴、 无味植物油 40克
做法：
1.蛋黄蛋白完全分离，找个比较大点的盆装蛋白，必须保证盆里面无水无油，要不然会影响打发效果。
2.牛奶、植物油、25克糖、搅成均匀的液体后，筛入低筋粉，十字手法切拌均匀
4.拌成没有面粉颗粒的光滑面糊
5.蛋白里滴入檬汁，打发蛋白到干性发泡，糖要分三次加进去，切忌最后不要高速，别打发过头了。
6..蛋白要打到有下垂的小尖角，软峰的状态。
我是艾玛美食厨堂，很荣幸回答您的问题。
关于蛋糕在大多数人眼中都是复杂的操作，凡事熟能生巧，你也可在烘焙的过程中享受慢生活带来的乐趣，下面写一下我平时为家里小朋友做蛋糕的配方和制作过程。
6寸蛋糕胚配方
步骤四：过筛，筛入低筋面粉，然后s形搅拌均匀至面糊细腻
步骤五：准备打发蛋清，一次性加入盐，柠檬汁，细砂糖用料理机或打蛋器打发至提起打蛋器呈直立尖角，硬性发泡状
步骤六：先加入3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入2分之一蛋白霜翻拌均匀
步骤七：再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2分之一蛋白霜内翻拌均匀
蛋糕的做法教程
食材：面粉95 鸡蛋8个 玉米淀粉55克 白糖190克 黄油45克 香草少许 香精少许
方法/步骤：
1.预热烤箱：将烤箱温度设置为摄氏180度，或第4档。
2.混合蛋黄：把蛋黄放入打蛋碗，用高速搅拌，直到成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
3.加入香草香精：继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
4.清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备：这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照“小提示”解决。
5.搅打蛋清：把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡。这时分次慢慢加入白糖。当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了。这时关掉打蛋机。
6.把蛋黄和蛋白混合：现在把蛋黄加到蛋清中。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中，一边刮一边把下面的翻上来，但不要过多搅拌。
7.调面糊：接下来，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气，让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。
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