麻麻鱼的做法

1. 麻鱼做法？
2. 麻麻鱼最正宗的做法？
3. 小麻麻鱼家常做法？

麻鱼做法？

食材

土豆适量，白菜适量，麻麻鱼适量，蒜苗片适量、蒜末适量、葱花和辣椒适量。

1.将土豆清洗干净后去皮，切成片。

2.将***清洗干净后切成段待用。

3.鱼处理好并清洗干净，切成三块。

1、食材：草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

2、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。

5、将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

6、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。

9、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。

10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

麻麻鱼最正宗的做法？

1、将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里；

2、加入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋黄、生抽将其腌渍上浆；

3、黄瓜带皮切条，红樱桃切成两半，玉米笋切两半，红椒从中间划开；

4、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油中，用小火浸炸约5到7分钟，炸至硬而不焦、颜色金黄；

5、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡；

正宗川味麻麻鱼的做法

菜市场买的草鱼，片好

步骤 2魚肉鱼骨用清水洗净，不带血水，加盐轻轻用手抓至粘稠，用清水冲洗，再加入盐（比平时多点）料酒抓至粘稠，去鱼腥，鱼肉劲道，静置10分钟，后加入蛋清，生粉，植物油拌匀

步骤 3准备大锅煮水，将鱼骨，鱼肉过水煮至9成熟，捞入大碗中

步骤 4大锅煮水的同时，另起一小锅，加植物油，油温8成，将藤椒放入炒一会儿，后入姜片，葱白，杭椒，小米椒爆香，加入蚝油，生抽，老抽，糖，开水煮开，将汤倒入装有鱼片的碗中。

步骤 5用小锅热油，加另外的藤椒，蒜末，出香味后直接淋在鱼上。

1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。

2、准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。

3、将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。

4、放少许油捞匀。

5、冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。

6、加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右。

7、调大火放入鱼骨先煮5分钟。

8、再放入鱼肉煮3一5分钟。

9、鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。

小麻麻鱼家常做法？

1、食材：草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

2、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。

5、将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

6、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。

9、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。

10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。