韭菜炒饼面的做法,韭菜炒饼面的做法大全

1. 炒摊饼丝的家常做法？
2. 炒饼丝的饼是烫面死面还是发面？

炒摊饼丝的家常做法？

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

主料：饼丝

配料：韭菜，豆芽，葱，青椒，盐，香醋，油

步骤：

1.首先把饼丝用清水稍微清洗一下，千万不要泡也不要煮，白皮饼本来就是熟的；

2.热锅烧油，油量比炒菜稍多点，比油炸少；

食材明细

家常烙饼、卷心菜、火腿、葱、姜、蒜、蚝油、糖、生抽、盐。

1、吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.圆火腿切丝,用肉也行~圆***切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末.

2、锅中倒油放入葱姜蒜爆香

3、加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐

炒饼丝的饼是烫面死面还是发面？

用的烫面，做法如下：

炒饼的制作方法

1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金***时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

炒饼丝的饼是烫面死面的，不是发面的，炒饼丝的饼是烫面死面的，可以使得炒出来的饼又筋骨，外焦里嫩，鲜香可口，而如果是发面的饼，炒出来，就会发面，吸水，而影响了口感。

炒饼丝用的饼有烫面的和死面的饼

炒饼丝的蔬菜可以用绿豆芽、韭菜、甘蓝等各种喜欢吃的蔬菜。

面粉里面加一些水，然后活成面团，可以加少量的盐在里面，这样活出来的面团会比较劲道，面团活好之后需要放在一边醒一醒面，大概放在一边醒三十分钟就可以了，面团醒好之后我们再把面揉一揉，然后擀成一个大饼，大饼擀好之后放在平底锅煎熟。