子鱼的做法

1. 小曹鱼的做法有哪些？
2. 东北的倒子鱼家常做法？
3. 平子鱼的做法？

小曹鱼的做法有哪些？

曹鱼也叫鲫鱼，在我们这地方都叫曹鱼。我个人喜欢吃的一种鱼。红烧是我最喜欢的做法。

鲫鱼几条收拾干净，用干净的布擦干净鲫鱼表面的水份。切点配料葱姜蒜，干红辣椒。

起锅烧油，把鲫鱼两面煎黄备用。然后锅里放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，大茴香，爆香，然后烹入料酒，生抽，老抽，加盐胡椒粉鸡精再加入适当的水，放入鲫鱼红烧，开锅之后慢慢炖，汤汁粘稠之后加点白糖提鲜，烹入点醋。最后切点香菜，蒜苗撒上去。红烧鲫鱼就出锅了！个人做法，还请大家提提建议。

1.小鱼清理干净

2.锅里入油再加入小鱼慢慢煎一下

3.煎到两面微黄

4.加入葱辣椒和蒜加入醋生抽和少许的盐煮开

5.想吃汤的可以多留一些，不喜欢汤的可以全收进鱼肉里

6.美味上桌

一，清炖曹鱼：

1.小鱼清理干净 2.锅里入油再加入小鱼慢慢煎一下 3.煎到两面微黄 4.加入葱辣椒和蒜加入醋生抽和少许的盐煮开 5.想吃汤的可以多留一些，不喜欢汤的可以全收进鱼肉里

二，曹鱼喝饼: 准备材料：食用油，葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，盐，米醋，白酒（料酒），白糖，小鲫鱼（适量），饺子皮（或手工自做喝饼） 制作方法：首先将葱切段，姜切丝，蒜剥好，将锅里放少许食用油，稍热一点把花椒姜蒜葱在油翻炒几下，然后将小曹鱼箜好水放入油锅里，翻翻，鱼的表皮被热油稍微激过，起皮，这时，点一点白酒或料酒，加水（热凉无所谓），盖上盖子，待水烧开（和炖汤一样），然后将饺子皮（喝饼）均匀放在汤里。。。。。等到烧熟后根据自己口味放入胡椒粉，白糖，醋，盐，。。。香菜。。。。起锅。。。。一道曹鱼喝饼就这样完成了。。。。不需要放入味精，鸡精。

东北的倒子鱼家常做法？

用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。

再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金***捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头即可。

食材：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克

1．将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中汆水待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。

平子鱼的做法？

原料：小平子鱼、葱、尖辣椒、八角花椒、盐、白糖、酱油、料酒、香醋、甜面酱、姜、蒜。

做法步骤：

1、小平子鱼六条。

2、去内脏去腮，洗净控水。

3、表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4、葱姜蒜备用。

5、锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6、放入平子鱼中火煎制。

7、两面金***盛出备用。

8、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

第1步、新鲜的平子鱼去白麟，内脏，鱼腮洗净待用。



第2步、用盐和料酒擦一遍全身，葱姜蒜塞进鱼腹，身下和身上腌制15分钟。然后用厨房纸擦干，面粉抹上两面。



第3步、锅内放适量油，油七成热时下鱼煎至两面金***，不要来回翻动，避免散掉，煎好一面再煎另一面。



第4步、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆香。

材料：平子鱼一条、葱姜蒜适量

　　调味料：风味豆豉酱适量、生抽适量适量、蚝油、鸡精适量、糖适量

　　做法：

　　一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

　　二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

　　三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

　　四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

　　五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成