鱼饼的做法大全

1. 自制鱼饼最正宗的做法？
2. 惠安鱼饼的做法？

自制鱼饼最正宗的做法？

鱼饼适量

辅料

高汤适量生抽适量香油少许韩式辣酱适量芝麻适量

1

将鱼饼洗净，改刀，竹签子用开水烫一下

2

把改好刀的鱼饼串在竹签子上，放入高汤内，大火煮开后转小火再煮半个小时即可

3

将生抽，芝麻油，韩国辣酱，芝麻混合成调味汁，吃的时候刷上去即可

材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根

　　步骤

　　1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。

　　2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。

　　3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。

用料：龙利鱼 半片，土豆 半个（土豆和龙利鱼基本1:1），胡萝卜 半根，小葱 适量，姜末 少许，黄油 少许，面包糠 适量，鸡蛋 一个，洋葱 两片（可不加），胡椒粉 少量，盐 根据口味自行添加

做法

步骤 1准备材料，家里没有小葱，放了大葱，小葱更加清香些，龙利鱼也可用其他海鱼替代，但一定是刺少的鱼，比如罗非等。

步骤 2所有食材切碎丁，鱼肉剁泥，土豆下锅煮烂压碎。

步骤 3将所有食材放入容器，加入少量黄油（黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合），加入少许盐，胡椒粉。

步骤 4用手抓匀。

步骤 5准备好鸡蛋液，面包糠开始制作鱼饼。

步骤 6取适量捏成丸子，轻轻压扁。

步骤 7裹上蛋液。

步骤 8裹上面包糠，不要太厚，薄薄一层即可。

惠安鱼饼的做法？

米鱼治净，猪肉绞成肉末把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉

刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂剁到鱼泥起筋，变的有黏性把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖

在鱼泥里放入番薯淀粉把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚

锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可

1/10

将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；

2/10

菠菜择洗干净，切段；

3/10

香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；

4/10

用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；

5/10

和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；