川鱼的做法

1. 川鱼的做法？
2. 川条鱼的制作方法？
3. 四川鱼的做法王刚？

川鱼的做法？

第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿

第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

第三步：豆芽洗干净，放开水里炒一下。

第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

第五步：将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里。

川条鱼的制作方法？

麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的制作材料：

主料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒

麻辣水煮鱼的做法：

剁碎的葱、姜、蒜。

黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好

2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。

把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）

准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟。估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

四川鱼的做法王刚？

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜

3.放入鲫鱼两面煎透

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段

食材: 鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。

做法:

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3、再入大葱段，翻一下。

食材用料：

豆腐鱼300g，番茄一个，姜10g，芹菜20g，咸菜30g

做法：

1、准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2、切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节

辅料：番茄、豆腐、大葱

做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；

2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；

3、锅里放玉米油，放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；