菜鱼的做法

1. 蔬菜鱼的家常做法？
2. 菠菜菜鱼的做法？
3. 厨子说菜肥肠鱼做法？
4. 选菜鱼的酸菜做法？

蔬菜鱼的家常做法？

1.热锅热油：香菇粒、洋葱、蒜薹入锅炸香，下豆豉酱、香葱

2.鱼 事先抹上盐腌制10分钟，调料炸香后放入锅中..倒入生抽

3.鱼炸至两面熟时，加一碗水 上锅盖焖煮8分钟

4.开锅，先将鱼盛起，再入红椒和尖椒，待汁收后放入适量花椒油和醋，入香菜，倒入芡水。将汤汁淋入鱼中。

1、将黑鱼切成块，加盐腌制10分钟，腌制期间把蔬菜切配好。

2、热锅起油，调小火，下鱼块单面煎成金***。

3、洗净的锅中，重新倒油加热，下番茄翻炒，加入凉水没过，加入鱼块煮至汤汁沸腾，加盐调味即可出锅。

4、靠大量的蔬菜来去除鱼腥味，吃起来会有蔬菜的香味。

5、鱼的选择除了黑鱼，可以用青鱼、鮰鱼，肉质比较肥美、鲜嫩，开始把鱼放到蔬菜汤里煮，蔬菜会发黄。

6、选择先把鱼放到油里面煎单面，一面是脆的，一面是嫩的。

菠菜菜鱼的做法？

1.菠菜洗净后控干水分，小葱切成葱花状，大蒜切末；

2.菠菜切碎后放入面盆里，加盐、碱面，用筷子搅拌均匀；然后再加入适量面粉，开始揉面，把面揉成面团，一分为二，再把面团搓成长条，压扁一些，然后切片（也可以将菠菜打成汁，加少量面粉进去，用漏勺做成鱼鱼的形状）；

3.锅里加盐，水烧开后放入做好的菜鱼；

4.煮熟后把菜鱼盛到碗里，放入蒜末、葱花、干辣子面、白芝麻，浇上热油；

5.最后再加盐、花椒面、鸡精、酱油、香醋、香油调味。[1]

1、材料：菠菜250克、蒜蓉1/2小匙、姜蓉1/2小匙、红泡椒3颗。

2、调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。

3、用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。

4、将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。

5、锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。

6、锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。

7、倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。

厨子说菜肥肠鱼做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

麻辣肥肠鱼

食材：

鲢鱼300克，卤肥肠200克，莴笋1段，干辣椒5个，花椒2克，生姜1块，大蒜3瓣。辅料：淀粉1汤匙，红油1汤匙，油适量，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱姜水1汤匙，麻辣红汤300克。

做法

1.花鲢洗净，剁成小块。

2.加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀，腌制10分钟。

3.莴苣切片。卤肥肠切段。姜切片。蒜切片。干辣椒切段。

4.热锅下油，倒入蒜片姜片，加入麻辣红汤，调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后，盛入碗中。

5.热锅下油，倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。

6.l热油淋在鱼上，最后加上莴笋片即可食用。

选菜鱼的酸菜做法？

做法步骤：

1、挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。

2、取糯米或者大米的洗米水。

3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。

4、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂，把它放置在阴凉通风处，盖好，不见光静置两天让其发酵。