鱼酱的做法

1. 鱼酱的做法？
2. 鱼酱怎么做？
3. 正宗海边鱼酱的做法？

鱼酱的做法？

将鱼晾干一下，再在鱼上打三条花刀在烧热的锅中用姜片搽一遍，再将姜取出倒入适量的油油烧热后将鱼下入锅中煎一下将一面煎至金黄后翻面再煎两面金***后捞出锅中留少许油，将黄豆酱下入翻炒再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒煸炒出香味后放入刚煎好的鱼加入刚没过鱼的水和少许酱油，料酒大火烧开，转为小火煮上十分钟，再翻面再煮上五分钟，大火收汁，装盘即可

1、食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺。

2、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

3、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

4、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

5、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

鱼酱怎么做？

食材用料

鱼若干条，姜片，料酒，大蒜，葱，花椒，八角，糖，醋各适量

做法步骤

步骤 1

鱼酱，是塘沽人民非常喜欢的吃法。用粗盐炒大料花椒葱姜蒜不放油，直至盐在锅中跳跃，放水煮开几分钟，把鱼放入水中，煮至汤微微收干，放一些糖料酒醋再煮一会儿汤收收干就可以吃了。放凉了更好吃哦。

步骤 2

炒佐料，不放油

步骤 3

炒到盐跳起来

步骤 4

鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒

将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏

正宗海边鱼酱的做法？

小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水

做法

1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。

2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。

小诀窍

1/7把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

2/7把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

3/7起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

4/7之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

食材用料

鱼若干条，姜片，料酒，大蒜，葱，花椒，八角，糖，醋各适量

做法步骤

步骤 1

鱼酱，是塘沽人民非常喜欢的吃法。用粗盐炒大料花椒葱姜蒜不放油，直至盐在锅中跳跃，放水煮开几分钟，把鱼放入水中，煮至汤微微收干，放一些糖料酒醋再煮一会儿汤收收干就可以吃了。放凉了更好吃哦。

步骤 2

炒佐料，不放油

步骤 3

炒到盐跳起来

步骤 4

材料：黄鱼500克

调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，料酒10克，甜面酱30克，盐2克，糖8克，干淀粉15克

做法：

1.大黄鱼宰洗干净。

2.葱、姜、蒜切片。

3.黄鱼粘上干淀粉

4.锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。

5.锅中另放油，下葱、姜、蒜、甜面酱炒香。

6.放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味。

7.再调入盐、糖，加少许水，以刚没过黄鱼为好。