高级饭店炒面的做法,高级饭店炒面的做法大全

1. 炒面有没有既好吃又不费油的做法呢？
2. 炒面都用什么调料？
3. 陈醋炒面怎么做啊？

炒面有没有既好吃又不费油的做法呢？

【肉丝炒面】不费油！

【用料】:面条500克，瘦肉30克，榨菜25克，生抽5ml，盐5克，味精，油，蒜，葱，辣椒适量。

【做法】:

1，瘦肉洗净，切丝，蒜，葱切长段，红椒切丝，榨菜焯水。

2，面条下锅煮熟捞出盛盘。（面条煮的时间不宜过长，否则会容易断开。）

3，下热油锅，放瘦肉炒熟，再下榨菜，加各种味料调味，起锅盛于面条上吃时拌匀即可。

炒面有没有既好吃又不费油的做法呢？炒面作为一道面食很多人想必都非常喜欢吃，但是因为炒面既要炒菜又要炒面，每次感觉都要耗很多的油，最后吃着会比较腻，到底有没有既好吃又不费油的炒面做法呢？

从传统炒面来讲，炒面确实有点费油，并且油腻，这也与当时人们的饮食习惯有关。现在的饮食从养生的角度来说又追求清淡的口味，各有各的道理。如何让炒面做的好吃又不费油呢？那只有将传统的炒面改良。相比较来说饭店用油怎么都比家里用的油多，在家里嫌油腻的可以少放油。

如何好吃又不油腻，可以依据我的做法，大家做一个参考。鲜面条加少量油拌匀上锅蒸十五分钟取出。虽然这样也加了油，相对煎面条所用的油就少的多了。

准备好的配菜与传统的炒面配菜是相同的，可以根据自己的喜好增减。配菜炒好之后下入蒸好的面条翻炒，加相应的调料。

炒出来就是上图这个样子的，明显不怎么油腻了，而且面条筋软也是特别的好吃。

上图是传统方法炒出来的炒面，大家可以做一下对比，那个费油、油腻，一眼都能看出来，不比不知道，一比吓一跳啊！如果你还是不满意，也可用下面这个方法。

用最少量的油也能做出好吃的炒面其实很简单

下面我们按最基本的做法:

1.材料:油面(在市场跟卖面的说要炒面用的基本都有)

上海青一颗，葱一根，火腿和猪肉各50克即可

鸡蛋(这个就是省油的秘方)

生抽酱油+甜面酱+老抽+一瓶椒盐调味粉=1+2+0.5+1的比例

2做法:锅中倒入少量的油加热烧至七成温加入打散的鸡蛋液切记快速搅拌让油和鸡蛋融合包裹(不会粘锅)方可加入火腿和肉末煸炒出香味，然后加入油面翻炒5分钟后加葱末和合口味的酱料2分钟入味即可开吃咯

以后想吃其他口味的做法不变，材料和酱料就可以哦

炒面以前经常吃，生活在以面食为正餐的大省，炒面是日常饮食不可或缺的一种，因为自己在家也总吃，所以总结了不少小经验了，对于炒面怎么做好吃而且不费油，有以下几个诀窍：

炒面有两种，第一种是放在锅里蒸的半熟，晾凉后放配菜直接炒的，一般都是细面；另一种就是从锅里直接煮的半熟的，如拉条子、面片或者棍棍面之类的，那么下面我就分别来说一下：

一、炒细面：

1、炒细面的面条，都是压的很细的面条，需要放在锅里先蒸20分钟，出锅后，晾凉，拌上凉的熟菜籽油，这样防止面条粘连在一起。

2、准备圆包菜、青辣椒、豆芽等配菜，切成丝后，锅里放油，爆香蒜片、葱花，然后快速翻炒配菜，然后倒入一盘细面，来回颠勺，再调入生抽和少许盐、鸡精，即可出锅。

小tips：

炒面都用什么调料？

1 炒面调料一般包括盐、酱油、糖、醋、香油、姜蒜等。
2 盐是为了提味，酱油是为了增加色泽和香气，糖是为了平衡味道，醋是为了增加酸味和口感，香油是为了增加香气，姜蒜是为了提升口感和增加风味。
3 当然，不同地区和个人口味会有所不同，也可以添加其他调料，如辣椒油、花椒粉等。

可以用胡椒粉，五香粉，生抽，耗油，味精，油，盐，韭菜，胡罗卜丝，绿豆牙，首先把面条蒸熟凉透，锅中放油炒绿豆手，罗卜丝，韭菜，加入面条，生抽，胡椒粉，靓油，味精，盐翻炒一会就好。

用到了油盐，葱姜蒜花椒粉，辣椒等，在我们当地一般炒面用鲜面条，先将面条煮个八九成熟，用凉水过一下，然后在锅烧热后放油，油多些，防止面沾锅，将葱姜蒜炒香，放入面条，加盐，生抽辣椒等迅速炒好就能吃了

炒面，调料，青红丝，花生仁，芝麻，香油，橄榄油，面粉

做法：锅起热放入油油温升高三成热时（橄榄油）放入面粉煸炒至金***（文火）倒入青红丝，花生仁，芝麻煸炒至断生，关闭火，倒入香油搅拌均匀即可出锅

炒面通常会使用酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、味精等调料，不同地区和个人口味偏好可能会有所差异。
其中酱油起到调色和调味的作用，盐能提鲜，糖能增加香味，醋则起到去腥和增加口感的作用，生抽和老抽能使炒面更具有层次感和色泽美观，味精则是一种增加鲜味的调料。
当然，除了以上常见的调料，还可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花等调料，让炒面更具个性和美味。

陈醋炒面怎么做啊？

粗条挂面煮三成熟待用. 炒锅里油热之后下肥牛片(越肥越好),感觉牛油被炒出一部分时, 下金针菇少许韭菜以及[_a***_]块同牛肉一起翻炒,之后倒入海鲜酱油,麻油,少许陈醋及半勺或一勺糖,炒均匀以后加入挂面继续翻炒,出锅前加白芝麻,喜欢蛋的可以放一个溏心的在上面,搅匀开吃,我男票属于大家公认的嘴刁,外面的饭店没有一家满意的,我做的别的菜也是挑剔的要死,只有这个炒面每次都爱的不行,赞不绝口.别人也是不管给谁做,都是惊艳阿惊艳.