烧鱼的做法***

1. 烧鱼的做法？
2. 家常烧鱼的做法和步骤？
3. 烧鱼的做法和配料？
4. 红烧鱼肉家常做法？

烧鱼的做法？

常见的做法：

主料：鲤鱼1条（约750克）

调料：葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后擦干水分，在鱼身上切几刀，方便入味。然后用少许盐把鱼腌制10分钟左右。

家常烧鱼的做法和步骤？

烧鱼放的配料有葱，姜，蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。

烹饪步骤：

1.鱼洗净晾干，准备好调料。锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。

2.煎好的鱼，放入葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。

3.剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。

烧鱼的做法和配料？

第一步：宰杀腌制

准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

第二步：准备辅料

大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用。另外准备一个番茄，切碎备用。

红烧鱼肉家常做法？

红烧鱼最家常不过的一道菜，做法简单！

      1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

      2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

      3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

      4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味

材料

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤 2，开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。