家庭炒鱼最好吃的做法？
原料：（1）、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
（2）、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1
做法
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
做法步骤：
第1步、鱼切成块。
第4步、青红椒 蒜 姜。
1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片；
2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；
3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；
5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用；
将鱼肉切成片，用料酒、生抽、盐、姜末拌匀腌制10分钟。
02
姜蒜切碎，辣椒切片备用。
03
将锅中放入少许油，加入蒜末姜末炒香。然后倒入腌好的鱼片炒至变色后捞出备用。
04
然后开始炒辣椒，并加入少许盐调味。
鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，
1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。
2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。
3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。
4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。
5/剩下的汤汁加入适量的水淀粉，勾芡，出锅前淋少许明油，增加亮度，均匀的浇在鱼上面即可。
6.美味又好吃的炒鱼的正确方法和技巧完成开吃了。
炒鱼段家常做法？
用料
草鱼 1条
葱1棵，姜4片，蒜 3瓣，料酒 1勺，啤酒 1瓶，生粉 适量，白糖 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，豆瓣酱 1勺，花椒粒 7.8粒，小米椒 1根。香菜葱段 适量，胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
准备草鱼1条
步骤 2
1.首先将洗干净的鱼，取一段擦干水份。
2将鱼切成大小均匀的块。
3.将切好的鱼放入碗中，加一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀，再加半勺白糖，2勺蚝油，少许白胡椒，腌半个小时。
4、洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片，葱切段。再调好汁水（白糖1勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐少许）
5.将腌好的鱼撒上生粉抓匀，锅内放油，烧到八成热放入鱼，炸成金***。
炒鱼段的做法家常有哪些？
1.青鱼段去皮切片。
2.鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。
3.锅中放水加热，但不要烧开，一片一片放入腌好的鱼片。
4.处理好的鱼片和其他原料。
5.锅中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，将菜烧至8成熟。
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