鱼香的做法

1. 鱼香煮鱼的做法？
2. 鱼香加子的家常做法？

鱼香煮鱼的做法？

1·鲢鱼去鱼骨，莴笋去皮，豆芽去老根。

2·调料准备好。

3·鱼肉斜切如刀片成鱼片。

4·鱼片加入盐，料酒，糖，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清腌制均匀

5·干辣椒，花椒，蒜瓣，葱姜切好。

6·蔬菜洗净切好。

7·锅中水烧开放入豆芽煮熟，再把莴笋焯烫一下。

8·豆芽，莴笋放入盛器底部备用。

9·炒锅倒油放入鱼骨煎至。

10·淋入料酒出香，然后放入辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。

步骤：

1.豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段

2.草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗，将洗净的鱼片捞出。

3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清（1个鸡蛋的量）顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，小火滑至7成熟后捞出，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。

6.锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上，撒上葱花即可

1. 鱼两斤，洗净，麻盐' 淀粉

鱼香味水煮鱼,放入油，高温，把鱼放下去炸一下

2. 放入油，高温，把鱼放下去炸一下

3. 捞鱼，放油，把姜蒜，泡姜泡海椒倒下去翻炒，放少量豆瓣炒香

鱼香味水煮鱼,炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

4. 炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

5. 然后放鸡精味精，味稍微重点，白糖，醋

鱼香加子的家常做法？

主料：猪肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋、泡红辣椒、豌豆苗，水豆粉适量

鱼香丸子的做法：

1、猪肉剁细，加鸡蛋清、精盐（适量）搅拌均匀；泡红辣椒、大蒜、生姜剁细末，切葱花，豌豆苗洗净

2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出

3、菜油烧熟，先下姜、蒜、泡红辣椒煵出香味，加高汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

食材：加子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用，锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

再倒入豆瓣酱，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

倒入调味汁翻炒，待汤汁变浓稠即可。