蛋糕忌廉做法,蛋糕忌廉怎么做

1. 忌廉蛋糕窍门？
2. 什么是鲜忌廉蛋糕?什么是毛士蛋糕？
3. 抹茶忌廉泡芙怎么做？

忌廉蛋糕窍门？

要制作出口感绵密、口味丰富的忌廉蛋糕，有几个窍门可以注意。

首先是蛋白和蛋黄分开打，蛋白要打至硬性发泡，蛋黄要打至色泽发白并微微浓稠，这样可以让蛋糕更加松软。

其次是在加入低粉时要慢慢翻拌，以免面粉产生筋膜，影响口感。

最后是出炉后要立刻倒扣放凉，这样可以避免蛋糕塌陷并保持蛋糕外表的光滑美观。

什么是鲜忌廉蛋糕?什么是毛士蛋糕？

鲜忌廉蛋糕:忌廉,cream,奶油，就是在蛋糕上涂上打发了的奶油和饰花的蛋糕。 毛士蛋糕：毛士，mousse,很多地方叫作慕司蛋糕，是一种蛋黄加奶，有时再加上鱼胶粉，还有朗姆酒，打匀了加上芒果等倒在模子里在冰箱里冻成的甜品，口感有点象冰淇淋，又有点象果冻。

抹茶忌廉泡芙怎么做？

做法

1/11準備所有食材

2/11把牛奶，牛油，鹽，小許糖 加入鍋中小火煮沸騰

3/11第二步驟煮沸騰的同時（不要關火）把過篩的低粉倒入鍋中併快速搞拌 拌均勻

4/11搞到鍋底有起焦就可以關火

5/11待鍋中的麵團冷卻3、5分鐘後，把雞蛋打散分多次倒入麵團併不停搞拌（分多次倒入是另到麵團比較滑）搞到麵團呈現三角形就可以了

6/11裝入裱花袋

7/11裱花圓形，每個間隔距離最好在5cm，因為焗的過程泡芙會發大，頂部尖位可以用手指粘小許水抹平，另到泡芙焗出來可以美觀些

8/11把焗爐調至180度焗30分鐘，最後幾分鐘可以調200度另泡芙上色（注意如烤不熟的泡芙出爐是會塔下去的）

9/11泡芙出爐冷卻後在底部弄個小孔注入忌廉（注入忌廉前把忌廉和糖用打蛋器打發）

材料：鸡蛋4个，细砂糖90克，低粉100克，泡打粉5克，香草粉1/4匙，盐1/4匙，塔塔粉1/4匙，牛奶3大匙，色拉油3大匙，

做法：1.蛋黄和蛋白放在两个无水无油的盤中。

2.鸡蛋，牛奶，色拉油，50克糖搅拌均匀。

3.蛋白打出粗泡後，加入塔塔粉，分3次加入40克糖打至干性发泡。

4.向蛋黄液中筛入低粉，香草粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。（用切拌方法，不能打圈）此时烤箱150度预热10分钟。

提供一个抹茶忌廉泡芙的基本做法，希望对你有所帮助：

材料：

50克无盐黄油

75克普通面粉

2个鸡蛋

150毫升水

适量抹茶粉

步骤：

在一口平底锅中加入黄油和水，用中小火慢慢加热直至黄油完全融化。

将面粉过筛后放入锅中，快速搅拌均匀，直到成为一个光滑的面糊。继续在火上加热1-2分钟，以消除面粉味道。