家常酸菜鱼简单做法

1. 酸菜鱼的做法？
2. 酸菜鱼的做法家庭？

酸菜鱼的做法？

是将鲜鱼切成块状，加入盐和料酒腌制。
将酸菜切成小块，放入热水中焯水后备用。
锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆香，放入泡发好的干红辣椒和花椒煸炒出香味，加入适量水开锅后放入泡发好的木耳。
将腌制好的鱼块放入煮沸的汤中焯水，并捞起备用。
浇上一层油，并加入青蒜、酸菜，加入鱼块煮熟即可。
酸菜鱼口味鲜美，是一道舌尖上的美食。

一般分为以下几步：先把鱼去鳞去腮洗净，切片备用；将泡好的酸菜洗净并切成小段备用；将葱姜蒜切成末备用；在锅中注入清水，加入葱姜料酒等调料烧开，放入鱼片焯水捞出备用；在同一锅中加入煸炒好的葱姜蒜和切好的酸菜，加入豆瓣酱、辣椒粉等调料翻炒，然后加入适量的清水和盐，再放入焯好水的鱼片烧开，最后再加入花椒、青蒜、香菜等调料即可。
这道鱼的口味酸辣可口，肉质鲜嫩，并且非常适合夏天食用，也是四川传统美食之一。

有很多种，但是基本的做法是先将鱼片用盐、料酒腌制一会儿，然后用淀粉裹上，热油中煎至金***。
然后将酸菜和泡辣椒一起热锅爆香，加入水煮沸后放入鱼片，再加入适量的盐、味精、料酒和鸡精提味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
不同的烹饪方式和口味的选择会影响到，但总的来说，只要做法得当、味道鲜美，就能得到人们的喜爱。

去菜市场买条草鱼或者是黑鱼。让老板把鱼肉切成片。鱼头及骨头剁成块。再买一点酸菜，切成丝。

起锅放油，油热后放生姜炒香。将鱼头鱼骨倒进锅里翻炒一会。然后再将酸菜放进去炒一会。然后再加适量的水。中花烧开后。将鱼片一点点的放进锅里。等鱼片发白了。加盐，胡椒粉调味。这样就行了。

酸菜鱼做法很简单，可以按照以下步骤进行：酸菜鱼是一道美味的家常菜。
其实非常简单，只需要准备好鱼、酸菜和辣椒等材料后，先将鱼片用盐、料酒、姜蒜水腌制一下，同时将酸菜、豆芽和辣椒等调料下锅煮5分钟，再加入腌好的鱼片煮5分钟即可。
当然，不同地区的酸菜鱼做法也有所不同，例如川渝地区的酸菜鱼会加入花椒和牛油等配料，口感更加麻辣，而江浙地区则多以清淡易吃为主，口感相对清爽。
总之，酸菜鱼不仅味美，也是一道营养丰富的佳肴，值得一试！

酸菜鱼的做法家庭？

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

味精 少许

醋 适量

做法步骤

1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感

2、把葱姜蒜放入酸菜碗中

3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀

4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清

5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包用腌鱼包加料酒进行腌制

6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）

1、鱼肉切片，鱼骨和鱼肉加盐，啤酒，搅拌均匀后清洗。

2、鱼肉加盐，胡椒粉，啤酒，搅拌均匀，再加蛋清和淀粉，切好酸菜，萝卜，姜和野山椒，酸菜下锅焯水。

3、再炒两分钟，加入其他辅料翻炒，鱼骨下锅煎至金黄，加辅料翻炒，倒入热水，中火煮，加盐，白糖，胡椒粉和白醋，盛出所有，鱼汤中加鱼片，煮15秒后捞出，倒入汤再泼油即可完成。