海胆刺身的正确吃法

1. 什么是海胆刺身？
2. 海胆都能刺身吗？
3. 海胆怎么吃？

什么是海胆刺身？

海胆刺身，是一道家常海鲜菜，制作原料主要有新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。

吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。

海胆刺身是一种日本料理，是用新鲜的海胆为主要材料制作而成的生鱼片。
通常情况下，海胆刺身的做法是将新鲜的海胆壳子打开，取出海胆内部的部分，用处理过后的大米饭覆盖海胆内，最后再将切好的生鱼片摆放在海胆上面，一般搭配酱油、柠檬和日式芥末一起食用。
它的口感鲜美，富有海鲜的鲜甜味，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B12等，但也要注意的是，海胆刺身可能会比其他生鱼片更加油腻，而且味道也更加特别，有些人可能需要一点适应时间。

海胆刺身，是一道家常海鲜菜，制作原料主要有新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。

海胆刺身是很多人都十分喜欢的一种料理，它是一种海鲜类食物，我们主要是吃它的黄，海胆的营养价值还是很高的，下面一起来了解下海胆刺身应该怎么吃吧。

海胆刺身怎么吃
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了。

然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣***的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了。

海胆刺身无骨无筋，入口即化。将海胆刺身放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆刺身四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。

海胆都能刺身吗？

可以

海胆很多人不知道，外壳坚硬多刺的海胆其实也可以做成刺身，只要在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。

海胆怎么吃？

吃海胆肉的正确食用方法如下：

1、清炖海胆：取出胆卵，加进清水，将辅之生姜、蒜片、葱白和香菇一起放到锅中，烧开后即可食用。

2、生炒海胆：取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，等待油热的时候，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。

3、油煎海胆：取海胆的卵肉，加入配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。

4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清洗干净，装在碎冰垫底的盛器上面，冰与海胆隔层保鲜膜，吃的时候蘸上调料，与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似，会别有一般风味。

1、直接吃,因为生吃可保持海胆的美味,就像吃生鱼片一样。可先将海胆肉取出来后洗干净,用冰盖起来,然后在吃的时候蘸上调料即可。

2、炒着吃,可先将海胆中的海胆肉取出,然后洗干净内脏后备用。再按顺序分别翻炒鸡蛋、海胆肉及卷心菜,最后加入隔夜的冷饭炒热,直到米饭变成金***即可。

3、清炖吃,清炖海胆肉可保持海胆的鲜美,可先将洗干净的海胆肉放入锅中,再加入生姜、蒜片、葱白、香菇,然后用小火炖上1~2个小时即可。