蒸包子面的合法做法***

1. 蒸包子的面发酵方法？
2. 蒸包子怎么和面？
3. 蒸包子和面配方是什么？

蒸包子的面发酵方法？

面粉加酵母粉混合均匀

步骤 2

加温水用筷子搅拌成絮状

步骤 3

用手揉成光滑面团

步骤 4

取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵（不开火，不开火）

步骤 5

不到一个小时，面团就发酵至两倍大

步骤 6

和面时加鲜酵母，或者用老面肥也可以。面和好之后，加好盖子密封，醒发后就可以开始制作了。

面发酵时间的长短，是由温度决定的，温度越高发酵越快，温度低发酵的就慢。

醒发时间不能过长，时间过长，就成酸面了，等第二天面就会变的酸臭酸臭的了。

一般醒发二十分钟左右，面发起来之后，揪一块闻，面很香，这个时候是制作包子的最佳时段。

蒸包子怎么和面？

可以用安琪酵母和面。先把面粉倒入盆中，加入5克酵母，加一点白糖，搅拌均匀，用手揉成一个面团，然后盖上一个保鲜膜，醒发2个小时。然后放在面板上，揉一揉，排气，再次醒发20分钟。然后就可以包包子了。

蒸包子和面配方是什么？

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做包子面，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。

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再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。

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把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

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