炒花甲的做法

1. 炒花甲怎么炒法？
2. 怎样炒花甲？
3. 怎么炒花甲好吃？

炒花甲怎么炒法？

1

花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。

2

冷入下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。

3

起火烧油，油温八成将辅料放入锅中爆香。

4

倒入花甲翻炒均匀随后淋入耗油快速翻炒整个过程全程大火 不要超过一分钟不然花甲的壳会合拢而且肉容易掉也不嫩了。

5

再入其他配料，翻炒均匀即可。

怎样炒花甲？

炒花甲是一个简单、美味的家常菜肴，只需用少量的调料就可以制作出美味的花甲。下面为您介绍一下具体的做法。

所需材料：

1.新鲜花甲：500g

2.葱姜蒜：适量

3.红辣椒：适量

4.盐：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.油：适量

8.鸡精：适量

怎么炒花甲好吃？

主料：花甲1000克

辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块[1]

制作方法

1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）

2.配料切好备用。

以下是一些制作花甲的技巧：

1. 去除沙粒：花甲肉质鲜嫩，但往往会沾着沙粒，所以在烹饪前需要洗净并去除沙粒。可以将花甲浸泡在清水中约半个小时，然后用清水冲洗几遍。

2. 用盐水煮：在烹饪前，可以将清洗干净的花甲加入开水中，放入适量的盐。等到花甲肉收缩变紧，全部翻身变色后即可捞出。

3. 加入适量调料：可根据个人口味加入姜丝、蒜末、辣椒等调料，同时也要适量添加料酒和盐，以增加花甲的味道。

4. 炒熟至变色：在锅中加入葱姜蒜末炒香，放入花甲肉，调入料酒、盐和鸡精等佐料。炒至花甲收缩变色，外皮变脆时，即可出锅享用。

总之，要让炒花甲更美味，关键在于选购新鲜的花甲，仔细清洗，掌握好正确的烹饪方式和适当的调味。

主料：花甲半斤

辅料：辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，薯粉适量

1. 花甲洗干净，花甲冷水下锅，水开煮一下，花甲口开了就起锅，把花甲放入冷水，冲洗干净花甲里面的泥沙，备用。

2. 准备配料，洗干净切好

3. 锅烧热，放辣椒，蒜，姜炒干水分，再放油爆炒，倒入花甲，放盐，炒一下，再放点水，炒一分钟左右，再放酱油，耗油，薯粉，大火收汁，最后放葱花，香菜，装盘。

准备食材：2斤花甲，蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、白糖、蚝油、食用油。（这个方法不需要将花甲长时间浸泡在水里，很好用）

将花甲倒入锅中，加入足量凉水，放入生姜片，开中小火，花甲随着水温慢慢加热后，出现微微开口的状态时，立即关火，将花甲捞出来，放水中反复淘洗，这样做就可以将花甲里的沙子去除干净了，但又不会破坏到里面的肉质，还是很鲜嫩的。（记住一定要开中小火，而且花甲微微开口时，就要关火，别等到全开关火，第一步很关键，别弄错了）

花甲淘洗干净后，捞出控水。

将锅中加入食用油，大火烧热，将生姜片、拍碎的蒜瓣、大葱段、辣椒倒入锅中，炒出香味。

最后将花甲倒入锅中，继续大火爆炒，花甲全部都张开后，加入一勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，就可以出锅了。