手工山药拉面的做法***

1. 筒骨拉面的做法？
2. 淮山牛肉面做法？
3. 成包的湿面条怎么做？

筒骨拉面的做法？

1/18 把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末



2/18 取出洗净 另起锅 再加入适量水



3/18 用滤勺 把浮末去掉



4/18 中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水



5/18 这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤



用料

姜若干片、盐少许、海苔少许、筒骨1根或者半根、山药一小根、鸡精一点点、胡椒少许、依都拉面一人份一半、葱花少许

山药筒骨汤拉面的做法

筒骨过水去浮沫

姜块拍散，筒骨和汤一同放入电压力锅，开起煲汤模式

山药去皮，一定要戴手套哦

淡菜温水跑发

炖好的汤放入山药和淡菜一同炖15分钟

肉肠切片放入碗中，碗底放一点盐和鸡精

煮拉面，这里用的高汤煮的，更入味

1、去市场买新鲜的猪筒子骨5到20根之间，从中砍成2段。

2、用冷水侵泡3小时去血水。

3、用一个大桶，装35斤水，加入筒子骨，然后加入猪皮一斤，老母鸡半只，加入60克生姜，香叶4片，滴入3滴白醋，大火烧开。注意快烧开的时候，水面有浮沫，打净浮沫。然后转小火炖2小时即可。

4、第二天早上再度烧开后加入。香料包1个、蚝油10克、鸡精30克、味精5克、澳宴奇10克、鲜味王10克、鲜味宝10克、鲜汤宝12克、面汤鲜10克、食盐35克、小火熬制大约10分钟左右(把香料包捞出)。

5、取一碗加入盐4克、味精1克、鸡精1克、葱花少许、香菜少许、酱油4滴。主要是把盐放准，其他的随意。然后加入调好味道的筒子骨汤，加入煮好的面，加入半根筒子骨即可。

淮山牛肉面做法？

做法

1.准备牛肉：将牛肉切片，与姜末、料酒、胡椒粉、糖和淀粉混合，腌制片刻，以便入味并增加嫩度。

2.烹制牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。

3.煮面：另起锅煮水，将面条放入煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。

4.烹制淮山药：淮山药去皮，切成适当大小的块，放入锅中煮熟，捞出备用。

5.调制汤底：锅中加入适量的油，加入姜丝和葱段炒香，加入牛肉和适量的水，加入酱油调色，煮至牛肉熟透。

6.组合：将煮熟的面条放入碗中，加入淮山药和煮牛肉的汤汁，根据个人口味调整盐分。

1、牛腩切块，用滚水川烫无血水后捞起备用(不要切太小块会缩小)；

2、热锅倒入少许油爆香大蒜，洋葱去皮切丁，将洋葱丁拌炒至呈金***，放入干辣椒/白胡椒粒/八角/姜片拌炒；

3、倒入酱油转大火，放入绍兴酒/沙茶酱/辣豆瓣酱/冰糖，拌炒出香味后放入番茄丁至软烂；

4、放入川烫好的牛肉拌炒，关盖转小火先闷煮约半小时~1小时；

5、倒入高汤大火煮沸，转小火放入啤酒/整枝葱/红萝卜块，再闷煮1~2小时(看喜爱牛腩肉的软度决定)完成；

成包的湿面条怎么做？

1 成包的湿面条可以通过手工或者面条机来制作，相对于干面条需要更多的时间和技巧，所以制作成包的湿面条对于一些没有经验的人来说并不是一件很轻松的事情。
2 制作成包的湿面条需要先准备好面粉和水，将面粉和水的比例掌握好之后，揉好面团，放置一段时间后再揉，重复这个步骤几次直至面团光滑有弹性。
然后将面团改成所需要的形状，再沸水中煮熟即可。
3 还有一些口感更好的成包面条会添加一些其他原料来制作，例如用鸡蛋汁代替部分的水份，或者在面粉中加入一些山药粉等，这些做法都需要更多的时间和经验。