鳝鱼丝鸡蛋面的做法

1. 鳝鱼三鲜的家常做法？
2. 鳝鱼能和鸡蛋炒在一起吗？

鳝鱼三鲜的家常做法？

1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4.葱、姜切丝；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6.点火锅里倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

鳝鱼能和鸡蛋炒在一起吗？

感谢你的邀请，我是刘涛美食，是一个专业厨师，每天会更新更多美食教程和做菜小技巧，喜欢的记得加“关注”，鳝鱼可以和鸡蛋炒在一起，但前提是先分开炒鳝鱼和鸡蛋，最后再倒在一起炒匀即可，下面我就来说下操作方法，总共分5步来完成

一：鳝鱼选择2两左右一条的即可，那样的比较嫩，炒蛋的话建议鳝鱼最好去骨，那样口感好些，没有刺，将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克，料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可

二:准备配料，生姜50克切成丝，仔姜更好。小米辣40克切成颗粒状、野山椒40克切断、青杭椒20克，水芹菜10克、蒜米准备4个拍散即可

三：锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭椒、芹菜段，然后下入鳝鱼

四: 开始调味，加鸡精3克，黑胡椒2克，耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克，然后加入少许料酒、从锅边淋入，快速翻炒，炒好后先盛入碗中，一定要炒干一些，不能点水，那样才好与鸡蛋更好的融合

五：土鸡蛋三个，加盐和水淀粉搅拌均匀，锅烧热后，给油滑锅，将鸡蛋倒入锅中炒散开，最好将提前炒好的烧鱼一起倒入锅中，淋上芝麻油，撒上小葱节，即可出锅装盘