怎样做葱烧海参,怎样做葱烧海参好吃又简单

1. 葱烧海参怎么做？

葱烧海参怎么做？

葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

这道菜，是外甥初三做的，我全程录像。也看懂了一些，说说看。

一、锅里放油，放切好的葱丝，葱，炸至金***，葱丝不要了，油倒入碗中备用。

二、小油菜数颗，洗净，锅中放清水，放入小油菜，过烫水摆盘。

三、切上几个葱段备用。

四、烧水，锅开，放入海参（海参太小不必切开了）二分钟捞出，过凉水。

五、空锅，倒葱油，放入空干水的海参翻炒一下，把葱段也放入，耗油、酱油、盐、味精、依次放入少许，二三分钟即可，出锅装盘。

做这个菜，关键在火候，掌握火候，就会有美味。火候也是在不断地摸索中得到的。做菜烹饪，和制作工艺品一样，做出来，让人感觉耳目一新，眼前一亮，是最成功的！

主料：发好的海参 大葱段 姜片 花生油

调料：盐 糖 老抽 胡椒粉 鸡精 料酒

制作：1、锅下油，下入葱段 姜片炸葱油，炸至葱段金黄连油一起倒入盘中。

3、锅烧水，下入海参汆水

4、烧油，油温六成下入海参炸一下，快速捞出

5、锅少许油水 老抽 白糖 炒糖色，下入海参翻炒几下加水，加盐 糖 胡椒粉 料酒调味鸡精，加葱段，连油一起倒入烧至入味

6、打出海参和葱段装盘，大火收汁，生粉少许芡，浇在海参上即可

美食物语

一方水土主一方菜，葱烧海参能成为鲁菜的经典菜式，既得益于当地丰富的海产，也得益于山东的优质大葱。富含蛋白质的海参，炖煮后变成胶状，柔顺香滑，并带有浓郁的葱香。

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

水发海参剖开

大葱白切段

高汤适量

姜拍碎

盐适量

料酒适量

花椒水适量

熟猪油适量

到了山东，我们提到鲁菜，很多人都会想到一道非常经典的鲁菜代表菜：葱烧海参。没错葱烧海参是鲁菜的传统经典代表菜，也是我们中国鲁菜系的美食之一，很多酒店都有这样的标语“野生海参不带刺，动起手来费点劲，吃到嘴里有嚼劲，客人吃了更有劲”它起源于山东葱香浓郁，入口爽滑，营养丰富被誉为是古今八珍之一，他的做法选用古法，原料选用山东沿海优质海参和济南章丘大葱段，也是一道及其养生的菜。葱烧海参的做法也非常简单，今天这个方法就是我们传统的古法做海参。

选料：泡发好的大海参 章丘大葱段 葱姜末 酱油老抽 料酒 高汤 湿淀粉。

第一步：我们先把泡发好的海参去掉内脏，处理干净，锅内加入适量清水，烧开后我们把海参放进去焯水，加入一点料酒，时间不要太长，3分钟就可以捞出就可以了。

第二步：锅里面加入多一些花生油，烧到六成热的时候，我们把提前切好的大葱段放进油中炸，我们要翻动才能炸的均匀。等到葱段炸成金***就可以了，我们准备一小碗高汤加入几滴料酒，把葱段盛出来放进高汤里我们一会用就可以了。

第三步：我们把锅中加入一些花生油，烧热以后加入一点白糖，炒成金***就可以，然后加入我们提前准备好的高汤和葱段倒入锅中翻炒，然后加入一些料酒，把我们的海参放进锅中，加入适量酱油上色，然后大火烧熟，加入几滴老抽，加入适量食盐，改小火煨制，出锅前我们加入一点湿淀粉勾芡，然后出锅就可以了。