三鲜海参

1. 葱爆海三鲜？
2. 炒海三鲜的做法？
3. 海参虾仁三鲜汤的做法？

葱爆海三鲜？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

炒海三鲜的做法？

材料：海参、鱿鱼、虾仁、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉。

步骤：

海参和鱿鱼处理干净，切成条状，虾去壳去肠泥，青椒切丝，姜蒜切末备用。

在碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，再加入适量的水淀粉，调成酱汁备用。

锅中加水烧开，将海参和鱿鱼放入焯水，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，再加入海参和鱿鱼翻炒均匀。

加入青椒丝翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

海参虾仁三鲜汤的做法？

用料：虾仁适量，海参半只，鸡蛋1个，姜、葱、盐适量，肉末25g，料酒2勺。

步骤：海参解冻洗净切薄片，虾仁提前用温水浸泡半小时，备好肉末、葱切末，生姜切丝。

步骤/方式二

开油锅，放入生姜丝煸两下后，放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。

步骤/方式三

上火放清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、海虾、笋丝投入氽透捞出备用，重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝、鸡油即成。

一、海参三鲜汤材料

原料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，海虾100克，笋尖100克。

辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

二、海参三鲜汤做法

1、将海参、鱿鱼、海虾、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、海虾，笋丝投入氽透捞出备用。

3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

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