海参

1. 海参介绍？
2. 什么样的海参好，海参怎么选？

海参介绍？

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

海参

属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。

全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、***量最大的区域。

我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

什么样的海参好，海参怎么选？

现在市场上养殖参居多，如果不懂就买很容易买到养殖的，朋友可以从外观，口感可以辨别野生和养殖海参，野生海参粗壮，养殖海参细长。切开看，野生海参内筋结实，养殖海参内筋松散。横切面看，野生海参肉质肥厚，养殖海参肉质单薄，腹足来看，野生海参的腹足比养殖参更密集

从好朋友的家里，拿了只别人送的海参，对，就是缠金线的那一只参，为了便于比较，我拿了东宇六年的参做了参考，建议常年吃海参的朋友都可以看一看，因为吃海参毕竟是为了补益身体，增强免疫力的！如何分辨养殖还是野生，如何分辨是否是糖干参，不可含糊... 1、看颜色，金线参通体颜色发黑，而我们东宇的野生有机参呈现自然的棕褐色，发黑是因为挂了糖，这个很容易用肉眼就分辨出来了2、闻味道，金线参用鼻子来闻，是闻不出什么味道的，而东宇的参则有股自然的大海的味道...如果用舌头舔一舔做比较，金线参有甜味，也有咸味，而东宇只有淡淡的海的味道....3、称重量，金线参无论从大小还是长短还是粗细来看，都比东宇六年的参要小很多，可是重量确比东宇的参还要多1克...这说明参体反复挂了很多糖...4、看底足，东宇海参底足明显比金线参底足要密集粗壮，因为在海底海参要靠自己的蠕动爬行来获取食物，金线参的底足明显非常凌乱...5、看发海参的时间，一直关注我朋友圈或者买过海参的朋友们应该都知道，东宇海参发制至少需要5-6天的时间，发制只需两天，煮的时间也大不相同，东宇煮制至少需60分钟以上！最最重要的是，这两种海参，价格是相同的[皱眉]真的希望朋友们在购买海参的时候，能够擦亮眼睛，希望大家都能吃到真正的好海参

告别三无产品，选择正规厂家！三无产品必定有不可告人的秘密，要不然怎么生产许可都没有呢？呵呵！

送各位一句话，买家没有卖家精！只有买贵的，没有卖错的！

活海参两端稍细，身体呈扁平的圆筒形，体长20-40厘米，背部刺不多但粗壮，而且很短，呈圆锥状。活海参从头到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整个腹部密集着带吸盘的脚。海参离开海水几小时就开始融化，外表呈现糊状。海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有关，在海藻中生长的体表呈黑绿，在沙地生长的呈灰白，在石头中生长的呈黄绿，同时体表的颜色与光照、水深也有关系，但与营养没有丝毫的关系。活海参现在有野生、放养、温室内养殖的三种。其中野生的因为生长时间长达2.5-3年，在深水区生长，故肉质厚，刺粗短，质量最好。放养的海参与野生的生长时间差不多，生活在浅水区，品质比野生的略逊一点，但外形非常相近，一般人很难分辨得出。室内养殖的生长时间短，故肉质没野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑选高压海参

1. 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品质次的颜色发暗或发绿，刀口处肉外翻。2.好的海参有弹性，手拿起下落也不会碎，而且摸上去比较光滑，从刀口掐进去肉有韧性；次的摸上去有点发涩，掐起来很硬，有的外表很硬，而里面还是生的。3.好的高压参吃起来有股海参特有的清香味，口感软糯滑爽；次的口感比较硬，发脆或咬不动，有腥味或异味。4.好的可以冷冻保存，解冻后不缩水，不变形，也不影响口感；次的冷冻后缩水，表面呈蜂窝状。