简单的鸡蛋糕做法***

1. 鸡蛋糕简单做法？
2. 鸡蛋糕做法家庭做法？

鸡蛋糕简单做法？

主料：鸡蛋2个。

辅料：糖粉70克，低筋面粉60克。

将两个鸡蛋打入盆中，用打蛋器低速打起粗泡，然后加入70克糖粉；将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；锅中加水，烧上汽后放入模具；盖上锅盖大火蒸十分钟即可。

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

鸡蛋糕做法家庭做法？

原料：低粉、色拉油、蛋黄、牛奶、蛋清、白砂糖、柠檬汁、塔塔粉。

做法步骤：

第1步、准备食材，鸡蛋最好用常温储存的。

第2步、分蛋，不多说，蛋清一定要干净。

第3步、辅料部分，开打，糖分三次下，打到干发，有尖尖。

第4步、色拉油加热一下，微波炉1分钟，主料部分全部搅拌均匀。

第5步、完美蛋白霜。

第6步、蛋白霜先下三分之一，上下拌匀，在全部加入拌好。

第7步、拌均匀。

原料

鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些***原材料，比如虾仁、紫菜等。

制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

鸡蛋糕的家庭版做法

主料：鸡蛋五个

辅料：白糖八十克、牛奶一百克、低筋面粉八十克

鸡蛋糕之步骤

步骤一、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（把鸡蛋打在手掌，鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离），分别放在两个小盆中，在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子搅拌均匀，静置十分钟左右

步骤二、然后在蛋黄糊中倒入低筋面粉（面粉最好过筛，这样做出来的鸡蛋糕会更细腻），把筷子用画“十”字的方法，搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态

步骤三、在蛋清盆中，用筷子将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清变成乳白色（这个过程约需要两分钟左右，中途不能停，一次性打发好才行）

步骤四、先舀三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀继续翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌容易消泡）

步骤五、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中（高处倒入可以更好的让食材均匀），轻轻震几下，震出气泡（这一步不能忽略，否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷）

主料:鸡蛋2个（全蛋液120克）低筋面粉110，黄油75克

辅料:细砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升

步骤1

把鸡蛋和糖放在一起打匀

步骤2

打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

步骤3

把黄油隔水融化倒入面糊里面

步骤4

搅拌细腻放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小时左右