陕北素炒面家常做法？
材料
姜 2片，花椒粒 5粒，蒜 1粒，手工面120g，西红柿 1个，西葫芦 1个，葱 一小段，盐 适量，糖 4g，酱油 4ml，青椒 1个。
1、烧水煮面。
2、面快熟时停火，放置一边。
3、锅中热油，油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒，炒至香味充分挥发出来后，从锅内捞出。
4、在锅内加入盐，酱油后，倒入青椒，然后是西葫芦，炒至每片都颜色均匀。
5、倒入切好的西红柿，炒到西红柿快不见了为止，加一点点糖，炒均匀。
7、装盘就可以了。
材料：面条200克，鸡蛋1个，西红柿1个，火腿1段，生抽1勺，老抽半勺。
做法：
2.锅中放入适量清水煮开，将面条煮至7成熟，煮好后放入凉水中冷却，沥干。
3.炒锅放油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
4.锅中留底油，倒入西红柿、火腿肠，再加入鸡蛋、面条，倒入生抽1勺，老抽半勺翻炒均匀，鸡精半勺，盐半勺，调味即可。
— 食材清单 —
主料:面条400克
辅料:胡萝卜半根，鸡蛋两个，香菇两个，葱姜蒜适量，香菜适量，黄瓜1根
1· 煮面，煮熟盛出过凉水备用
2· 热锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用
3· 热锅再次烧油，放入葱姜蒜爆香
4· 放入切的胡萝卜，黄瓜，香菇和火腿肠翻炒均匀
5· 放入生抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后放入煮好的面条和炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅
榆林最好吃的陕北炒面在哪？
在榆林市榆阳区航宇路右拐弯——建设路——右拐弯——艺苑路——榆林职业技术学院艺术学院——前行50米——吴堡炒面馆。
为什么说这家炒面好吃？一是火好，足量的天然气，大锅灶。二是师傅技术好，火候掌握恰当，调料简单，但是质量好。尤其酱油，使用的是草菇老抽，点点滴滴分次撒进去，入味。三是吴堡接近山西，而山西人会做面，所以炒面小哥拜了当地老师傅学得炒面技术，有诀窍，密不外传。
这家炒面用的材料非常简单，普通机制面条，蔬菜有圆白菜、绿豆芽、西红柿、尖椒，调料就是花椒粉、八角粉、干姜粉、老抽、盐、味精，葱花，连生姜末都不用，奇怪。师傅说，必须把面炒到有点焦，锅底长一层面垢，发现有点油亮亮的才起锅。
我说好不算好，要看客人流量，每天从早到晚，几百人都在吃，都是回头客。我前期拍过***，***标题叫什么“致敬，榆林最帅炒面小哥”，时间久了，我忘记了，大家可以看看。
榆林大街（解放巷和胜利巷中间）有一家红日饭馆。里面卖的面承载了榆林一部分榆中学子的记忆。里面的炒面我认为很好吃。父子经营，我个人经常带着感***彩去吃，但是他家的炒面确实不错，值得一试。
榆林油馍馍的正宗做法？
2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。
3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。
5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。
8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。
10.锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中。
11.炸好的油馍馍晾凉后取下油馍馍，(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)12.做好的油馍馍
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