开封麻辣卤面的做法,开封麻辣卤面的做法大全

1. 肉卤面的家常做法？
2. 热干面和卤面有啥区别？
3. 如何做茄子土豆打卤面？

肉卤面的家常做法？

主料:榨菜四两，肉丝三两，干辣椒一个。

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

主料：挂面150克

辅料：水发香菇15朵、瘦肉末150克

调料：食用油适量、盐适量、葱两匙、甜面酱两匙、香辣酱两匙、生抽适量、蚝油适量

水淀粉适量、姜适量、蒜末适量

做法步骤：

1.干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2.把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。

3.按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

4.锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。

5.肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

食材用料：肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺

步骤

1、葱花，姜丝准备好。

2、淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。

3、锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。

食材清单

瘦肉末 适量 、 茄子（去皮） 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蚝油（可不放） 适量 、 色拉油 适量 、 热水或高汤 适量 、 洋葱 适量 、 蒜蓉 适量 、 姜丝 适量 、 水淀粉（淀粉+水） 适量

烹饪步骤

步骤1

洋葱和姜切丝，蒜磨成蓉分两份待用

步骤2

锅热油，放肉末炒香，放入洋葱丝、姜丝和一半的蒜蓉爆火炒，加点蚝油

步骤3

接着把去皮切丁的茄子倒入，放些生抽上色，继续炒一会，倒入半杯热水或高汤，加盐煮10分钟

热干面和卤面有啥区别？

热干面和卤面是中国传统的面食，它们的区别主要在于配料和做法。

热干面是一道来自于中国湖北省武汉市的传统面食，其特点是面条细而有嚼劲，汤汁清淡，配上芝麻酱、辣椒油、醋等调料，口感香辣爽口。热干面的制作方法是将面条煮熟后，捞出沥干水分，加入芝麻酱、辣椒油、醋等调料，再加入少量的热汤搅拌均匀即可。

卤面则是一道来自于中国广东省的传统面食，其特点是面条口感软糯，汤汁浓郁，配上各种配料，如猪肉、豆腐干、鸡蛋、葱花等，味道丰富。卤面的制作方法是先将面条煮熟，再将配料煮熟后加入卤汤中，最后将煮熟的面条加入卤汤中，搅拌均匀即可。

因此，热干面和卤面虽然都是面食，但它们的配料和做法不同，口感也有所区别。

如何做茄子土豆打卤面？

1.准备食材，将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用。

2.油锅热后先将肉丁炒熟。

3.再下如准备好的土豆和茄子丁，一起翻炒。

4.翻炒几下后，放入适量的豆瓣酱。

5.倒入适量水。

6.再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。

7.将水烧开，然后下入面条，直到面条熟为止。

8.把茄子土豆卤加在面条上，这道打卤面就做好了！