奶油色素调色教程？
步骤1

准备食材：无盐黄油250g、蛋清100g、细砂糖20g、水30g、食用色素、糯米底托。
步骤2

先将锅烧热之后放入黄油加热，同时把融化的黄油和蛋清倒在一起，用打蛋器顺时针将黄油和蛋清打发至粘稠状，放置一旁备用。
步骤3

将细砂糖倒入水中加热，一直将细砂糖全部煮化为止。不断加热糖水，当糖水为117～121℃的时候颜色就会变成金***，上面就会布满小泡沫了。
步骤4
蛋糕红色怎么调色？
不要用色素 用红曲粉！或者红丝绒液！
我一般用红曲粉 感觉比较天然！红丝绒液的颜色会好看些！
分享一个我做的红丝绒蛋糕卷的方法
准备材料：蛋糕体部分：鸡蛋5个 细糖70g 牛奶60g 玉米油50g 低筋面粉70g 红曲粉8g
做法：1.将牛奶和玉米油加20克细沙糖，搅拌均匀后筛入粉类拌匀
3.蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角
4.先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀
5.将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀
蛋糕红色怎么调色？很高兴回答你的问题，那我就来说说我的做法吧。我调色不用食品色素，一般用果汁或者果蔬粉代购，蛋糕想要红色我会加红心火龙果汁，或者草莓粉，希望能帮到你。
谢谢邀请 一般蛋糕店用的全都是色素 色素种类多而且不影响味道口感 很少有人用水果本身的颜色来调色 红色可以***用火龙果西瓜西红柿的汁水来调色 毕竟他们都是红色的 可以用的而且味道都是甜的 口感也非常好 色素的话不健康 推荐用火龙果 而且也不会一个就够用榨出来的汁放点水可以变得很稀
你好，蛋糕一般有两种调色方法
1.加入食用色素。如果是自己吃的话，不建议试用此方法，因为个人很难掌握比例，容易食用过多添加剂，
2.加入天然色素。天然色素一般分为液体色素和粉类色素。一般制作蛋糕不建议使用液体色素，容易破坏水分比例，造成制作失败。可以购买天然的水果色粉，或者红曲米碾碎的红曲粉。
①黄油室温放软，手动打蛋器打发 ②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）红色素放入继续打发 ③ 过程中出现水油分离情况，四处乱溅（别慌） 把奶油盆放入一盆温水中，（注意水的温度）一边打一边看状态，（奶油会越来越粘稠） 打发到你想要的状态就ok
蛋糕怎么调色？
1,食品级色素，现在在市场上有现成的调配***素,当然颜色深浅要自己调配，一般一两滴颜色就足够深。但是色素，怎么说还是有点小伤害的，少吃为好。
2,果酱，现在不管吃面包还是蛋糕都配有果酱。红色可以草莓酱，蓝色用蓝莓味等。之前果酱调色吃了健康，但是会有一股淡淡的属于果酱的味道。
3,鲜奶先用鲜奶机打成固体,就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里.然后把1-2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了.（就是用抹刀搅小碗里的奶油）,看到奶油颜色均匀了得的时候就行了。
怎样调出大红色的奶油？
深谢悟空小秘书邀我回答！
不瞒题主说，美食坐家有一铁哥们调大红色奶油就比较内行。他一般按淡奶油100克、黄油10克、红色素和糖适量的比例进行调制。先将奶油放入一盆温水中，一边打一边看状态，再把红色素和糖放入温水中继续打发，当奶油打发到越来越粘稠时即可。这样调的大红奶油入口即化，吃起来特别的软绵细腻。
用料
淡奶油 100克
黄油（白奶油或者安佳） 10克
红色素 适量
糖 适量
红色奶油调法的做法
①黄油室温放软，手动打蛋器打发②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）红色素放入继续打发③ 过程中出现水油分离情况，四处乱溅（别慌）👉把奶油盆放入一盆温水中，（注意水的温度）一边打一边看状态，（奶油会越来越粘稠）打发到你想要的状态就ok
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谢谢邀请回答，我是一名西点烘焙师。我来回答，大红色奶油怎么调？
现在的很多蛋糕，都把颜色调的很重。让蛋糕呈现出艳丽的色彩。已达到不一样的效果，可能就是题主想要的大红的颜色的原因吧。
那么大红色应该怎么调呐，首先要选用品质好的色膏或者色粉，一，它们的浓度比较高有利于调出你想要的颜色。二，虽然也是色素但相对那些便宜的色素还是健康一点的。三，缺点就是价格要贵一些😁☺。
重点来了，调制方法:首先要用少点的奶油来加色素，这时色素加的量还是很多的比较大，当把这些色素和奶油调深调匀后，再把这些调好色的奶油和多的白奶油调匀，就会很容易调出大红色了，还有一个小窍门，如果想调出深红色来，在上面的基础上少加一点黑色素，就会变成深红色奶油来。这是我的一点小经验😃😃😃。
以上是我纯手回答，如果能帮助到大家，让大家有所收获，请点赞和转发，让更多的人了解到这些知识，谢谢，
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