洛阳延边冷面的做法,延边冷面做法***

1. 延边冷面做法？
2. 华天延吉冷面的做法？

延边冷面做法？

1全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁， 葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

2牛肉整块烫煮2分钟后， 捞出洗净。 4杯水加煮肉料煮滚， 放下肉块煮40分钟。

以下是延边冷面的做法：

所需材料：

- 面条：清水面粉（200克）、盐（适量）、冷水（适量）- 调味汁：酱油（适量）、白醋（适量）、糖（适量）、辣椒油（适量）、芝麻（适量）、蒜末（适量）

制作步骤：1. 准备面团：将清水面粉和适量的盐混合，逐渐加入适量的冷水，搅拌至面粉完全吸收水分，形成光滑的面团。将面团放置15分钟，让面筋充分伸展。2. 擀面：将面团平均分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的薄片对折，再次擀面，如此重复数次，直到面片变得很薄。3. 切面：将擀好的面片切成宽约1厘米的面条，小心地展开面条，使其不黏连。4. 煮面：将切好的面条放入开水中煮熟（时间因面条厚度而异），期间要不停搅拌，以防面条粘连。面条煮熟后用冷水冲洗，让其降温。

5. 调味汁准备：将适量的酱油、白醋、糖、辣椒油、芝麻和蒜末混合在一起，搅拌均匀。

6. 盛装：将冷却的面条放入碗中，倒入事先准备好的调味汁，搅拌均匀。

7. 配菜：可根据个人喜好添加蔬菜、辅料等配菜，如黄瓜丝、鸡蛋片、香菜等。8. 搅拌均匀后即可食用，可根据个人口味添加适量辣椒油或调整调味汁的味道。

制作好的延边冷面具有爽口清凉的口感和独特的酱料调味，非常适合夏季食用。您可以根据个人口味进行调整和创新，制作出属于自己的独特延边冷面。

华天延吉冷面的做法？

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

冰镇冷面

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

做法

1/4香菜煮肉料：葱酒姜八角盐胡椒粉少许

2/4牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

3/4取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

4/4面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

准备材料：全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁。

煮肉料：葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

制作方法：烫煮牛肉后切成薄片，煮肉汤过滤后放凉，拌入面碗中，再加入泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

另外制作方法：将糖和醋、热水混合搅拌至酸甜口味，倒入汤中即可。