午饭粗粮莜面的做法

1. 粗莜面家常做法？
2. 吕梁莜面有哪些吃法？

粗莜面家常做法？

用料：莜面 500克

开水： 500克 油 少许（用来防粘）

健康粗粮莜面的做法步骤

步骤 1、首先烧开水

步骤 2、水开之后，迅速的倒入装莜面的盆中。

步骤 3、然后用手把它活成光滑的面团。（一定要注意烫手啊！）

步骤 4、把碗倒扣，取出一小部分莜面搓成柱状，这样做莜面的时候会比较方便。剩下盆里头还没来得及用地莜面，一定要拿一个盆儿或是什么把它扣住，要注意保温

步骤 5、拿出你用来做莜面的板子，用手指蘸一点油抹在这个板子上，一点点就可以了，千万不要多。然后用手掌把莜面推开再卷起

步骤 7、然后把做好的莜面上锅蒸十多分钟。之后，你就可以做你喜欢的哨子，浇在莜面上就可以开吃了。

步骤 8、一般人家会做两种哨子，一种是西红柿汤，另一种就是羊肉的哨子。

做法：

1.准备莜麦面和擀面杖,擀面杖有妙用哦……

2.迅速把开水,注意必须是开水倒入面粉中,面和水的比例是1:1,这是我总结的用水量,同时用擀面杖顺一个方向快速搅拌,千万别用手啊,烫死……😛,借助擀面杖把面往一起和.莜麦面浇上开水,瞬间就会闻到特殊的麦香味. 3.待面不太烫手时,趁热和成光滑的面团,软硬度就像橡皮泥的感觉,盖保鲜膜醒面15分钟,莜面全程盖保险膜防干...

莜麦面加开水和成面团。基本是1：1

用手揪一小块搓成细长条。这个是技术活，一般初学者会觉得很难，要慢慢练

搓好的轻拿放到笼屉内，这就是莜面长鱼了

找一菜板，抹好油拽一小块用食指在板子上向前推，然后卷起来就是窝窝了，拿一小块双手互相搓细，然后用力压一下就是大扁鱼了，我们那里都有专门的石头做这个

把土豆西红柿香菜都切好备用

把笼屉上锅，大约蒸10分钟就熟了。把土豆炒好加适量水，放好调料

端出来后蘸汤吃

蒸莜面的家常做法

1.准备食材。

2.将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。

3.将其和成面团。

4.取一块搓成粗条状。

5.将莜面条放入压莜面的容器中。

6.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉！谁叫咱不会搓呢，将就吧！

7.全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。

8.完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。

吕梁莜面有哪些吃法？

莜面一般在高寒地区主要食品，其中娄烦，静乐县的比较出名，有的人加顿顿吃莜面。其实吃莜面的，一般情况下就是羊肉臊子，弄点羊肉，放点土豆，做成浇面的汤，不爱吃肉的就是西红柿。

俗话说，30里莜面，40里糕，就是古代的人说，吃上莜面可以走30里路，吃上油糕可以走40里，这个不是说精确得走多少里，他只是说两种食品的耐饥饿的效果。

莜面的做法，一种是搓鱼鱼，一种莜面靠姥姥，也叫窝窝卷，在蒸这种的时候，莜面下面放上一层土豆片儿，等莜面熟了的时候，土豆片吃在嘴里，绵绵的。

农村莜面凉调的少，这种仅限于饭店才有的，饭店算一盘凉菜。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中还含有亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。但是莜面不容易消化，所以晚餐最好不要多吃，每顿量也要少吃。

莜面的做法也有很多种，主要有两种吃法，热吃和凉吃，今天各介绍一种，说一说比较常见的莜面栲栳栳和凉拌莜面。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，它工艺讲究，又美观又美味。以前是家常美食，现在已经作为杂粮小吃在各大饭店酒楼大受欢迎。在做的时候，要准备好莜麦粉，然后用烧开的热水倒上去，用筷子搅拌均匀，弄成面絮，然后糅合在一起，揉成光滑的面团。醒好面之后，将面团搓成长条，然后揉成椭圆形的剂子，和包饺子时候相似，用擀面杖擀成椭圆形的薄面皮，提起面皮，绕着手指卷成卷，然后把做好的卷立着码放在蒸笼里面就可以了，然后中火蒸10分钟左右即可。然后做好羊肉臊子卤或是西红柿卤，沾着吃简直不要太美味。

凉拌莜面的话，可以买现成做好的莜面，也可以自己制作，和好面只好，用平时压面的机子，压成细细的莜面蒸熟，洒点香油，以防沾到一块去，把面晾凉即可。然后准备好黄瓜丝和胡萝卜丝，焯一下，过凉水备用，加入盐、酱油、陈醋和葱油，搅拌均匀就可以品尝美味啦。

“交城的大山里没有好茶饭，只有那个莜面栲栳栳还有那山药蛋。”这是吕梁地区家喻户晓的民歌《交城山》，歌词里面提到的莜面栲栳栳，就是用莜面做出来的美食。

莜面是吕梁地区的特产，这种植物，主要生长在高寒地区，所以提到莜面的吃法，吕梁人花样最多。

首先就是上面歌词里提到的莜面栲栳栳，它的制做工序非常严格。开水和面，乘热揉精，取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓，然后撕起来往食指上绕，筋薄透亮的一个个栲栳栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10分钟后出锅，浇上猪肉、蘑菇、土豆等炒制的臊子，爱吃辣的可以多放辣椒，喜吃酸的多加醋。不喜荤者，蘸着盐、醋、蒜、葱油等调制的小料，照样好吃。

还有两种吃法就是搓鱼鱼和胳搓搓。在长条上揪指头大小一小块面团，放在手心里，先搓成两头尖的小条，然后用拇指在中间一推，就成了鱼鱼。

在长条上揪四块指头般大小的小面团，放在案板上用手慢慢来回搓，就搓出来两头尖细的胳搓搓了。