手揉意大利面的做法***

1. 意大利面怎么和面的？
2. diy意大利面介绍？

意大利面怎么和面的？

1.将鸡蛋打入面粉之中，加入盐揉成团，包保鲜膜静置半小时。

2.面团拿出来，表面沾上一点面粉，压面机调到最大档，压制一遍，左右折起，再过机，重复3次。

3.逐步把压面机调细，压面，觉得粘就稍微抹一点粉。

4.直到最薄那档。

5.用滚轮或者刀，切出适合的大小。linguine大概5mm宽，tagliatelle大概1cm宽，p***ardelle大概2.5cm宽，***gne的话，就相对随意了，就是很宽就对了，普通的大概10cm，也可以根据容器切成适合大小。

6.做好之后，尽快煮，口感更佳。一般来说，意面越宽就搭配味道越重的酱汁。

1 按照250g高筋粉 5个鸭蛋黄 1个蛋清 30g橄榄油 配料2g盐 适量牛奶，所需分量备好原材料

2 把所有材料除牛奶外倒入盆里，牛奶是最后用来调整面的软硬的，我用的鸡蛋的量最后和面太硬了，不能成团，就加了少许的牛奶,如果软硬合适就不用加牛奶。

3 和成了硬面团。面团盖上保鲜膜饧30--60分钟。

4 把面团分成4个剂子，每个剂子在压面机上反复压4--5次，先压厚的

5 对折后再压一遍，

6 然后再调整的稍微薄一点，也是压两遍，最后压成约2--3毫米厚的片，

7 用细刀切成面条，这个厚度出来的面条基本是圆形的就可以了

用温水，面里食盐，加鸡蛋，食用油，橄榄油和面。意大利面它用的是一种“硬杜林小麦”，这是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈***，耐煮、口感好，这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵，而且都加有使面条延长保存保存时间的成分，所以煮出来的面条成透明状。我们家庭自制意大利面，只需要用国内最普通的标准粉，用鸡蛋代替水来和面团，金黄的色泽，口感柔软，面条也不会呈现透明，可以加入各类蔬菜汁，制成色彩丰富的面条。

食材明细：

面粉、蛋黄、橄榄油。

1.面粉、蛋黄、橄榄油放入盆中，用手揉成光滑的面团，室温静置10分钟，再进行揉制，静置20分钟。

2.把静置好的面团用擀面杖擀成薄片，放入压面机中。

3.这是压制好的面条。

4.锅中放水，水中加少许盐烧开，下入面条煮熟即可。

需要先把酵头捏碎,再用水来稀释,并且揉捏。

顺着一个方向按照同心圆的路线来搅拌面团,直到面团变得柔软而表面略有毛糙。

接着就可以更大幅度的搅拌面团,也可以用刮板将大碗边缘的面团部分折叠到中央,并一边旋转大碗,这样重复,就像在大碗里揉面一样,面团就变得更加富有弹性

diy意大利面介绍？

食材：5个土鸡蛋、260g面粉、1g食盐、5茶匙橄榄油、1茶匙奶酪粉。做法步骤：

第一步：面粉中加入1g的食盐拌匀，食盐可以起到增加面粉筋性的作用；然后把2个鸡蛋敲入碗中，剩下的3个鸡蛋只要蛋黄，这样颜色更加好看，然后把2个鸡蛋和3个蛋黄全部加入到面粉中搅拌均匀。



第二步：放入5茶匙橄榄油、1茶匙奶酪粉，用筷子顺着一个方向搅拌至没有干面粉，下手揉抓，刚开始很难成团，先盖上保鲜膜醒上15分钟。



第三步：15分钟以后再揉一揉，可以成团了，但还是不光滑，再次醒面15分钟，15分钟之后再揉一揉，很容易就揉光滑了，盖上保鲜膜醒面1个小时。