家装蒸锅蛋糕做法***

1. 如何用蒸锅做蛋糕？
2. 用蒸锅做蛋糕的方法？

如何用蒸锅做蛋糕？

使用蒸锅做蛋糕的步骤如下：

准备好所需的材料，如鸡蛋、面粉、白糖等。通常，可以用鸡蛋250克（约5个）、面粉150克、白糖90克作为基本配方。

将蛋黄和蛋清分开，放入两个干燥的容器中。

将白糖加入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

用打蛋器将蛋清打成奶油状，直到提起打蛋器时蛋白霜能够形成短而小的尖钩。

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。

筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至没有干粉且面糊细腻。

将蛋糕糊倒入模具中，如果没有模具可以倒入有深度的器皿中，如深盘。

将蒸锅加入适量的水，注意水量应适中，不要过多或过少。水烧开后将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中。

1、准备食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、低筋面粉40克、玉米油30克、水40克、食用油适量、模具六寸、柠檬汁1克。

2、首先盆里放适量的食用油，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3、食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。蛋黄面糊中加水，搅拌均匀，放一边备用。

4、蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，分三次加细砂糖。加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。

5、打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好以后，倒入模具，刮平表面，可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡。

使用蒸锅做蛋糕是一种在没有烤箱的情况下的替代方法。以下是一个基本的蒸锅蛋糕食谱和步骤：

### 材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 香草精：几滴（可选）

- 盐：一小撮

用蒸锅做蛋糕的方法？

用料

低粉110克，鸡蛋3个，白糖75克，玉米油一勺，炼乳一勺，芝麻适量，泡打粉1克

做法



1/10 准备食材，鸡蛋打到一个大容器里，



2/10 打发鸡蛋液，分三次加入白糖，打发到蛋液滴下不会马上消失即可。



3/10 过筛低粉和泡打粉，



用料

鸡蛋，低粉，白糖，玉米油，牛奶，盐

做法

1将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐

2将蛋白用打蛋器打发

3用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打

4再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠

5打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落

6蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡

7蛋黄中加入油、牛奶拌均匀，筛入低粉

准备食材

牛奶 35g 

玉米油 20g

鸡蛋3个

低筋面粉 50g

细砂糖20g 

制作步骤

1.蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中，蛋清放冰箱冷藏20分钟

2.油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉，划Z字型搅拌无干粉均匀（不要搅拌过度防止面粉起筋）

3.加入蛋黄，继续搅拌画z字搅拌均匀，蛋黄糊是顺滑流动状态即可

做法步骤

第一步：将鸡蛋打入盆中，隔水加热到37度左右，然后加入细砂糖。



第二步：用打蛋器打发蛋液，当蛋液的颜色变浅，体积明显变大，蛋液低落后不会马上消失就打发成功了。



第三步：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分三次过筛到打发好的蛋液中。



第四步：用翻拌法将蛋液和面粉混合均匀。



第五步：翻拌均匀后加入25克玉米油，再次用翻拌法搅拌均匀。