酵母北方馒头

1. 10斤面粉放多少干酵母？
2. 北方饸饹面家常做法？

10斤面粉放多少干酵母？

10斤面粉放40克干酵母。面食是北方的主食，如今南方也相对普及，面食营养丰富，口感细腻，软糯，深受大家喜爱，包子，大馍是在普通不过的面食点心了，面粉一斤，加入酵母四克，加少许盐，糖，半斤温水，搅拌均匀，用手揉个十五分钟左右，盖上保鲜膜，醒四五十分钟，面里面呈现蜂窝状就发好了，就可以做自己喜欢的包子，大馍了，由此推算，10斤面粉要放40克酵母。

加酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。

3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。

最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬天多放夏天少放，温度也是一种情况。

北方饸饹面家常做法？

饸饹面是一道来自于中国北方的主食，做法比较简单，但是需要花费一定时间和精力
具体的做法是，将面粉和水搅拌成面团，揉成光滑有弹性的状态，然后擀成薄片，再切成小条状，再放到沸水中煮至熟烂即可
之后可以选择将煮好的饸饹面配上自己喜欢的调料和蔬菜，如豆腐皮、酱油、芝麻酱等，制作成不同口味的饸饹面
如果你想要更好的口感和味道，可以尝试在面粉中加入其他配料如蛋黄、发酵粉等，并且在面团醒发的过程中加入一些酵母
这样制作的面片更加充分，口感更加绵软，味道更加浓郁

北方饸饹面是一种传统的小吃，主要原料是小麦面、豆腐等，制作简单易学。以下是饸饹面的家常做法：

所需材料：

1. 面粉 300g

2. 豆腐 1块

3. 猪肉馅 200g

4. 青菜 适量

5. 葱姜 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

材料：

面粉250克，水150克，猪肉馅150克，葱姜末适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，香菜适量

步骤：

1.将面粉和水揉成面团，放置醒发20分钟；

2.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、食用油、盐、酱油、料酒和花椒粉，搅拌均匀，备用；

3.将面团搓成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮；

4.将薄皮包入调好的肉馅，搓成圆球状；

5.将锅中水烧开，放入饸饹，等水再次烧开后加入一杯凉水，再等水再次烧开后加入一勺油，锅盖盖上，慢火煮10分钟即可；

6.将煮好的饸饹捞出放入碗中，撒上适量香菜即可。

小贴士：

做法：

1、首先和面是比例，面粉与水的比例通常为25:9

2、面里要加点食盐。

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀。

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。