压阿姨蛋糕做法

1. 怎样用高压锅自制蛋糕？
2. 蛋糕倒扣方法？
3. 方形蛋糕抹面技巧？

怎样用高压锅自制蛋糕？

1· 首先，准备两个干净的，无水无油的干净的盆子，打蛋白的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其它液体，蛋白是无法打发的。然后把蛋黄打散！

2· 倒入玉米油，一定要慢慢的到。倒入牛奶，连糖和盐也加入，用手搅拌均匀

3· 搅拌至无颗粒，备用

4· 用打蛋器打蛋白，可以加入几滴柠檬汁，有利于打发，别的液体不可以哦！

5· 打到有粗泡时加入第一次的糖，大概是1/3

6· 把蛋白打到有纹路，倒扣不掉就可以了

7· 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

8· 将拌好的面糊，倒入高压锅中

9· 盖上高压锅的盖子，选择蛋糕功能键

10· 做好的蛋糕一定要倒扣，晾凉

制作高压锅蛋糕的步骤如下：

材料：鸡蛋4个，砂糖100克，低筋面粉120克，植物油50克，牛奶50克，泡打粉1茶匙。

步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个干净的大碗中。

2. 然后，将砂糖分两次加入蛋黄中，搅拌均匀。接着，加入植物油和牛奶，继续搅拌。

蛋糕倒扣方法？

海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，稍微用力摔一下，让它倒扣在烤网上自然冷却。

准备两张纸垫，或者油纸，均可！ 冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上 。用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，稍微用力往下压一压，然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具。

方形蛋糕抹面技巧？

1、用方形模具压出方形蛋糕胚。

2、蛋糕胚的厚度要达到6—7cm

3、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

4、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。

5、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。

6、挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

7、两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。

8、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

9、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面即可。