蹄髈面的蹄膀做法,蹄髈面怎么做

1. 肘子面的正宗做法？
2. 肘子行面做法大全？
3. 肘子行面做法大全？
4. 肘子行面家常做法？
5. 蹄膀肘子的做法？

肘子面的正宗做法？

做法：【食材】：熟猪肘子半个，白菜半棵，挂面200克，鸡蛋3个，大葱1小结，盐适量，生抽1汤匙。（3碗面条量）

【做法】：

1、大葱切片，熟猪肘子切成片，***切丝。锅中放油烧热，下入葱花爆香后，下入切好的熟猪肘子切片炒出油脂，再放***丝炒软，加三碗清水烧沸。

2、下入挂面，大火煮软。如果有时间擀点湿面条，比干面条更好吃。

3、鸡蛋敲入碗中打散，转圈淋入锅中，刚淋入时勿搅动，待鸡蛋液凝固后再翻动，避免蛋液成了飞沫。

肘子行面做法大全？

选用筋道的精粉加淡盐水反复揉合，一次可以揉合十几斤或几十斤面，待面揉好分剂后抹上一层油，需醒20分钟以上方可拉面入锅。面熟后，需捞入凉开水盆内浸一下，然后捞入碗内，浇上一勺由肘子肉片、葱花、芡粉汁三合一制成的卤汁，配上一小撮熟胡萝卜丝、芹菜或菠菜，再调上一小勺蒜泥、油泼辣子、醋卤，即成为一碗香喷喷、筋道滑溜的肘子行面。

肘子行面做法大全？

选用筋道的精粉加淡盐水反复揉合，一次可以揉合十几斤或几十斤面，待面揉好分剂后抹上一层油，需醒20分钟以上方可拉面入锅。面熟后，需捞入凉开水盆内浸一下，然后捞入碗内，浇上一勺由肘子肉片、葱花、芡粉汁三合一制成的卤汁，配上一小撮熟胡萝卜丝、芹菜或菠菜，再调上一小勺蒜泥、油泼辣子、醋卤，即成为一碗香喷喷、筋道滑溜的肘子行面。

肘子行面家常做法？

选用筋道的精粉加淡盐水反复揉合，一次可以揉合十几斤或几十斤面，待面揉好分剂后抹上一层油，需醒20分钟以上方可拉面入锅。

面熟后，需捞入凉开水盆内浸一下，然后捞入碗内，浇上一勺由肘子肉片、葱花、芡粉汁三合一制成的卤汁，配上一小撮熟胡萝卜丝、芹菜或菠菜，再调上一小勺蒜泥、油泼辣子、醋卤，即成为一碗香喷喷、筋道滑溜的肘子行面

蹄膀肘子的做法？

材料

带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

做法

1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色 ，或者蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）

3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。

4.过好油的蹄膀上锅蒸，将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。

5.待焖的酥烂时（大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

蹄膀肘子做法

烧好皮的肘子过一下水，放点料酒，过10-20分钟，捞出，表面涂蜂蜜，油温七成热油炸，用第一遍的水煮起泡，划开加酱汁蒸40分钟出锅，豆豉炒香，加入辣椒面、原汤、盐、生粉，淋到肘子上，撒上葱花即可。