珍宝蟹的做法,珍宝蟹的做法清蒸几分钟

1. 怎样做好珍宝蟹？
2. 蒜泥珍宝蟹的正宗做法？

怎样做好珍宝蟹？

以下内容是珍宝蟹的做法【成品在***里】
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢）， 一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒， 放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。
珍宝蟹做法小贴士
珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子，然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机。最后在啰嗦一句，刷子是长把的。

很高兴为你解答 螃蟹洗干净，开盖去蟹腮蟹胃蟹心，将洗净后的螃蟹切成小块 在螃蟹上均匀抹上生粉，撒姜丝，蒸锅内水开后入锅。大火蒸八至十分钟，螃蟹出锅，撒上葱花和少许蒸鱼豉油，另起锅烧热。离火将油烧至蒸好的螃蟹上。

葱姜珍宝蟹

炒珍宝蟹的用料

珍宝蟹 一只生粉 若干油 若干香葱 一把生姜 五片大蒜 半头料酒 若干盐 若干酱油 若干生菜 几叶西红柿 一个

炒珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

挑选珍宝蟹时主要要注意蟹是否很有精神，因为离水以后蟹很快就会死去，有精神的蟹能更加新鲜可口。

步骤 2

做好准备工作，把珍宝蟹洗干净，然后切件，比较硬的钳子部分剁开。把葱，姜，蒜都剁成末待用

步骤 3

把干生粉放入碗中，把珍宝蟹件切口的部份封上生粉。锅中放入油，待油热后把珍宝蟹件放入油锅中炸。这一步主要的目的是用生粉封住蟹的切口，所以在炒的时候要多炸切口部分。同时也不需要炸过长时间，只要生粉部分都封好切口即可。

蒜泥珍宝蟹的正宗做法？

蒜香珍宝蟹做法：

1.将珍宝蟹清洗干净后切块，放花雕酒腌制几分钟，腌制时可准备好姜片、蒜末和葱段，青蒜叶切段；

2.蟹块切口处撒少许白面或干淀粉，锅烧热加入适量花生油烧热后放入螃蟹块，让撒过面粉的部位先热油炸一下，再翻动螃蟹其它部位都炸变色盛出锅；

3.锅中留底油放入蒜末姜片和葱段炒香后放入炸过的螃蟹块翻炒，放花雕酒，生抽少许，盐适量调味，放少许清水继续翻炒一会儿，加入青蒜叶出锅即可。

香飘满屋，有一种到饭馆的感觉。

用料

蒜末 一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐 适量，帝王蟹 6-7斤，油 适量

蒜蓉帝王蟹的做法步骤

步骤 1

热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略***稠关火。

步骤 2

帝王蟹处理好后平铺摆盘，用汤匙把炒好的蒜汁均匀浇到每一块蟹肉上，肉厚的部分尽量摆到下层，肉少的摆到上层，浇好蒜汁以后备用。

步骤 3