棱子蟹

1. 梭子蟹的做法？
2. 梭子蟹几种规格？
3. 选梭子蟹六大诀窍？

梭子蟹的做法？

不请自来～

香辣蟹算嘛 小伙伴吃到停不下来的那种

材料：梭子蟹 3 只，葱，姜，蒜，花椒，料酒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，白糖。

做法：

将梭子蟹洗刷干净，掰开蟹壳，去腮并对半切开；

2.用料酒、姜丝将螃蟹腌制15-20分钟；

3.梭子蟹切开口部分蘸淀粉；

4.热锅冷油，待锅中油烧热放入梭子蟹炸至

主料：梭子蟹2个

调料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克

做法步骤：

1、准备好食材

2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，

3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

主料：梭子蟹2个

调料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克

做法步骤：

1、准备好食材

2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，

3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

梭子蟹几种规格？

1、三疣梭子蟹

三疣梭子蟹属于中国沿海的重要经济蟹类，它们的生长速度快，人工养殖的利润丰厚，一般在每年3-5月份在深海底部生活及繁殖，冬季则会移动到10-30米深的海域。

2、红星梭子蟹

红星梭子蟹主要分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚等地，它们多见于10-30米深的泥沙质海底，螯足发达，长节呈棱柱形，适合游泳，属于暖水性底层蟹类。

3、远海梭子蟹

远海梭子蟹的蟹甲宽20厘米，雄性除了在蹩脚及各步脚的前节为蓝色之外，其余部分均为浅蓝色或白色，它们一般分布于日本、泰国、马来群岛、东非等地，为梭子蟹科梭子蟹属的动物。

4、矛形梭子蟹

矛形梭子蟹的头胸甲长20毫米，宽43毫米，较为扁平，甲面密覆细绒毛，并有成群的小颗粒，它们多生活于低潮线至82米的沙以及泥质浅海底。

5、拥剑梭子蟹

拥剑梭子蟹主要分布于日本、苏门答腊、斯里兰卡、印度沿海、毛里求斯、新西兰等地，在中国大陆的广西、广东、福建等省区也有分布，它们一般生活于10-100米的泥沙质海底。

选梭子蟹六大诀窍？

1、观察颜色

挑选梭子蟹时，首先要观察一下它们的颜色，尽量选择蟹壳青、蟹腹白、蟹尾部发红或发黄的梭子蟹，一般这样的梭子蟹都比较新鲜，而且蟹黄也较为饱满，食用价值高。

2、查看外形

肥美优质的梭子蟹，背部坚硬，四肢连接结实，呈正常的弯曲形状，而且四肢完整不缺，或者可以稍用力捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉收缩有弹性，则说明蟹肉较肥。

3、掂量重量

挑选梭子蟹的时候，还可以通过掂量蟹的重量来辨别是否优质，一般手感较重的梭子蟹肉质比较肥美，而手感过轻的蟹肉较少，不建议购买，***购时注意仔细区分。

4、观察活性

1、根据季节、月份挑雌雄

很多人有过这样的经历，买回家的梭子蟹虽然蟹肉很丰腴，可是“雌无黄、雄无膏”，很多人为此而伤怀。这种情况很大程度上是个人对吃梭子蟹的“季节性”了解不够，吃螃蟹一直流传着“九雌十雄”、“九月团脐十月尖”的说法。农历九月的雌蟹蟹黄丰满，到了十月的雄蟹则蟹膏丰腴，也就是传说中的“黄满膏肥”。而八月、十一月则主要吃蟹肉，鲜香细腻、质如“嫩玉”。所以说，买梭子蟹之前，先看准了月份，再根据月份挑选雌蟹还是雄蟹。这个很简单，看肚脐就非常明了，雌蟹是半圆形，雄蟹则是长尖形。

2、鉴别梭子蟹的活性

鉴别梭子蟹的活性是最简单的，但是也是最直接的方法，活性越强的梭子蟹越新鲜，活性较差的梭子蟹则相对新鲜度较差。捞起一只梭子蟹，瞬间就张牙舞爪、活蹦乱跳，则活性一定较强；如果捞起来的梭子蟹只有蟹爪微微动弹、有气无力，则活性就较差。

3、掂一掂梭子蟹的重量

有的朋友经常买到空壳的梭子蟹，这个比较直接的方法就是掂一掂梭子蟹的重量。捞起一只，掂在手中感觉轻飘飘的，这种不坠秤的梭子蟹还真不能买，大多是空壳蟹。

4、捏一捏梭子蟹的虚实

鉴别空壳蟹除了掂一掂梭子蟹的重量，还有一个比较实用的方法就是捏一捏梭子蟹的虚实。上下捏一捏梭子蟹的蟹壳，感觉空虚而且有弹性，这种梭子蟹大多是空壳蟹。

5、看准这点最直接

除了上面的掂一掂梭子蟹的重量、捏一捏梭子蟹的虚实这两个比较实用的方法之外，还有一个更直接明了的方法鉴别空壳蟹。看一下梭子蟹肚脐的尖端，这个部位是最薄弱的，相当于汽车的车窗，如果这个部位有一个不规则的暗***斑块区，则基本是空壳蟹。