避风塘炒蟹,避风塘炒蟹的正宗做法

1. 王刚避风塘炒蟹的正宗做法？
2. 怎么做避风塘炒蟹 +步骤？
3. 状元美食避风塘炒蟹的做法？

王刚避风塘炒蟹的正宗做法？

1螃蟹洗净切小待用

2配料切碎

3蒜头切碎炸到金***

4螃蟹刀切口撒上生粉

5用炸蒜头的油把螃蟹炸至金***，捞起待用

6锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃

7大火翻炒，加一点水放葱关火装盘

主料：大肉蟹一只

辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克

调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

做法：

1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

2.将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

3.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

4.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

5.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

6.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

怎么做避风塘炒蟹 +步骤？

1、准备好梭子蟹6只，面包糠，玉米淀粉

2、大蒜两头 放入碎蒜神器中，抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味

3、螃蟹 一分为二 再而分为四即可，把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐，两汤匙生抽和一汤匙料酒，摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥，把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸

4、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸，炸至金黄酥脆关火捞出，碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油

5、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸，然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适，先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火，保持火力 下入蟹肉后 可转大火，确保每个部位都被炸到，炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用

6、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠，炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火，放入大蒜酥，加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可，混合均匀后盛出备用

7、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火，爆出香气后 下入蟹肉，放入2汤匙料酒，放入3汤匙生抽后 转大火，迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可

8、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火，找个大盘子 出锅装盘，然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦

状元美食避风塘炒蟹的做法？

用料

大闸蟹 2只

蒜 1头

红辣椒 3个

小葱 1棵

盐 适量

面包糠 适量

做法步骤

1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。

2、开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。

主料：海蟹

辅料：干辣椒

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

做法：

1.将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2.热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3.锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。