醉蟹的做法

1. 醉蟹的家常做法？
2. 醉蟹最正宗的做法？
3. 建瓯醉蟹的做法？

醉蟹的家常做法？

材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮

步骤：

步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

主要材料：

大闸蟹750克、盐15克、 麻椒5克 、姜5克 、米酒250克 、生抽15克、 白糖5克

加工步骤：

1、将蟹刷洗干净，沥尽水;

2、取麻椒一两，食盐一斤，入锅炒至出味，盛出凉透，称量四钱应用。

3、把姜拍松，取蟹抛开脐盖，手挤出脐底废弃物，放一小撮盐，麻椒一粒后盖上。随后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上端扎入以钉牢脐盖，并放进小坛内。

4、取生抽倒进坛内，再加米酒、生姜、大蒜瓣、老冰糖，最终倒进以高粱为主要原料，用锡纸盖坛口密封性。

5、一个星期后就可以开坛服用。蟹色青微发黄，味甜，有浓厚香醇。

醉蟹最正宗的做法？

食材：

小螃蟹，生姜，柠檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒

4、先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒，200克生抽，再加入100克凉水，开大火烧到沸腾，生姜切姜丝，半个柠檬切片，沸腾以后关火看冷却备用

5、做醉蟹一定要做到无油无生水，用吹风机把小螃蟹水分吹干，再放入适量高度白酒，盖上盖子把小螃蟹呛晕，可以起到消毒延长保质期的作用，呛半个小时就可以了

6、再汤汁中放入柠檬片和姜丝，干辣椒，还有十几粒花椒去腥，100克白糖，搅拌均匀晾凉备用，把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中，把稍好的料汁冷却以后再放入容器中，料汁要漫过小螃蟹，盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可

建瓯醉蟹的做法？

制作方法：

1、将螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟。捞出，沥干。

2、准备调料盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。

3、把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4、把小螃蟹放入器皿。

5、把调料倒入，密封。

6、放入冰箱。腌24小时。