猪骨煲螺头汤的做法：猪头骨田螺煲

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• 1、田螺汤怎么煲好喝窍门

田螺汤怎么煲好喝窍门

1、加适量清水。煮开后转中小火煮10分钟，加适量盐。起锅前可以加点鸡精，撒葱花即可。

2、做法：将田螺用刷子刷洗干净，猪骨用开水焯水后捞出备用。热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒出香味，放入猪骨翻炒，加入料酒炖煮几分钟，再加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，撇去浮沫。最后加入田螺烧煮10分钟，加盐调味即可。

3、制作流程：把田螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。在煮田螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。

4、田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分。用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过。把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。

5、将煮沸的汤倒入汤锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。 将大田螺放入汤锅中，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，使汤汁更加浓郁。 出锅前可以根据个人口味再次调味，撒上一些葱花即可。大田螺汤煮制的过程中要注意清洗和焯水，以去除螺肉和骨头的腥味。

6、先将葱姜，辣椒，蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒，再倒入田螺一起炒（最好分开炒），料酒，酱油，八角，五香粉，辣椒粉，蚝油，盐，糖，一小碗水大火烧开，为了入味，可以把它们移到高压锅里压10分钟。再加入素菜翻匀烧个7分钟左右，稍稍收汤后装入瓷煲即可。