大闸蟹怎么做好吃

1. 农村小溪中挖的小螃蟹怎么做才好吃？
2. 怎么做螃蟹？

农村小溪中挖的小螃蟹怎么做才好吃？

这个很简单，不管是海水还是淡水的，首先是去腥！

最简单最好吃的做法就是:河蟹洗净吐泥（放清水中养一个小时，不能太久，太久会死掉），捆扎好（不捆受热是会掉腿），肚脐朝上放入蒸锅，葱姜铺底，水开后蒸五分钟就好。姜米，蒜米，醋，白糖调制蘸料……不写了，口水下来了！

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大家好我是强子很高兴回答问题。小螃蟹在我小的时候经常逮着吃。

小螃蟹怎么做着吃，下面我就给大家介绍一种最简单的方法：

1第一步，先把螃蟹洗刷干净，把肚子上的东西剪掉。

2第二步，往螃蟹里撒入精盐，腌入咸味15分钟。

3第三步，锅中热油，倒入螃蟹炸成金***，出锅。

这样做出的螃蟹既鲜又酥还保持螃蟹原有的味道。这样做出的螃蟹不用吐壳，直接吃掉，螃蟹壳有丰富的钙元素。

你好，淡水螃蟹最好得吃法是清水蒸。味道鲜美，步骤如下：将鲜活螃蟹用绳子把腿扎好，放在清水理养几个小时，防止其乱动，因为扎不好上锅蒸的时候容易断腿，蒸出来的螃蟹缺胳膊少腿不完整，不好看，起锅烧水，将螃蟹上锅，大火蒸15分钟左右即可，蒸熟的螃蟹色泽红润。酱料的配方南方人喜欢糖醋的：白糖，滴醋，姜末比例1：3：0.5凉拌至白糖融化，螃蟹沾着这个糖醋料汁吃更鲜美！

我是美食领域专业作者裁神，我来回答。

看题主的问题，重点应该落在小螃蟹上。小溪小河抓的螃蟹肯定是很小的，想要揭开了壳，吃肉吃黄是基本不可能的。丰富的生活经验告诉我们，如果精致的烹饪解决不了，那就放上花椒，放上辣椒，放上大料，把它爆炒起来。

没错，我要说的就是爆炒小河蟹。

第一步，先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。

第二步，把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。

第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。炸完后捞出。

第四步，爆锅。姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。

小时候每年十月份稻谷快要收割的时候，我们兄弟俩人一人一个蛇皮袋，在稻田边的水沟里用手摸田蟹，母蟹略小，公蟹肥大。

回到家把捉到的蟹倒进塑料桶里面，把蟹的大钳子瓣下来插入它的肚子里，这样就不动了，便于清洗，不然会夹到手指，会很痛的。

把洗好的蟹放入锅里做香辡蟹，做法与现在差不多，但感觉那时的味道特别好，没等烧好我就馋的直流口水！

怎么做螃蟹？

秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品，当属阳澄湖大闸蟹，为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹，蒸能够很好地保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？

【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法

而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹了，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

食材：

姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

【烹饪步骤】

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大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)