尊义豆花面的做法,遵义豆花面的做法

1. 遵义豆花面的正宗做法是怎样的？
2. 遵义豆花面蘸水做法？
3. 豆花面是哪里的特色？

遵义豆花面的正宗做法是怎样的？

豆花面用料主料：面粉和黄豆辅料：鸡蛋、淀粉、猪肉馅、花生、豆腐、鱿鱼(干)、猪蹄调料：食盐适量葱适量姜适量菜籽油适量芝麻油适量辣椒油适量遵义豆花面的做法1.“宽面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。

2.“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

3.“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

4.食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

遵义豆花面蘸水做法？

把干辣椒用水浸泡，浸泡后的辣椒用机器打碎，这是糍粑辣椒。

把糍粑辣椒加入菜籽油中，同时加入洋葱大蒜香叶八角的香辛料，慢慢熬煮至水分蒸发，加入盐味精酱油白糖等调味料，就熬好了。

豆花面是哪里的特色？

豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创，创始于本世纪初，已有近百年的历史。

据说多方面起源于清代光绪年间开出是免行善人，专为来香山寺烧香拜佛的人开的，因而取缔微博后，经过改进加上了肉梢，到民国年间已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上带着一团雪白的豆花，将面条，青菜，豆浆中。