洋葱鸡蛋炒面的做法

1. 路边炒面的面条是怎么做的？
2. 做炒面都加什么调料好吃？
3. 东莞炒面条的正宗做法？

路边炒面的面条是怎么做的？

路边炒面的面条是用机器压出来的，然后进行前期处理，先将机器压好的细面上锅蒸熟，取出后拌上油，目的是不让蒸熟的面条粘连，再炒就好吃。

配菜一般有绿豆芽，包菜，红萝卜，鸡蛋，肉丝，葱花，调料有盐，酱油，耗油，味精，五香粉或十三香。可根据顾客的要求自由搭配。

食材:面条（熟用油拌过的） 洋葱 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 豆芽 肉丝

辅料油 料酒 蒜末 红辣椒 水淀粉 盐 酱油 鸡精适量

炒面的做法

1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟

2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下

炒面的面条，机器压制最好，炒面，对面条要求高，面条要有韧性，不容易断，压的面就有这些优点，比自己做的面条水分少，不容易粘连，压好面条，上锅蒸20分钟，出锅办上熟油备用。

炒面备菜，有洋葱，胡萝卜，蒜沫，豆芽，包菜，用刀铁丝，花生油烧热，把备好的菜放在锅里翻炒，加盐，海鲜酱油，五香粉，鸡精，菜炒八成熟放备好的面条，再翻炒一分钟出锅，这样做的炒面，润滑，筋度，爽口。

炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。

面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。

用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。

路边炒面的种类很多，炒面的面条有刀削面、拨面、扯面、面片等，炒面也分肉炒和素炒。

比如要做一碗肉炒面，首先把适量的猪肉炒出，然后根据自己需要加入少量的蔬菜，如白菜 西红柿 或是蒜苔等，炒熟后把煮好的面条捞入锅中和炒好的菜在大火炒片刻即可

做炒面都加什么调料好吃？

炒面分好多种,最常见的有鸡蛋洋葱炒面,尖椒肉丝炒面,香肠炒面,尖椒肥肠炒面,豆芽牛肉炒面.炒面调料可依各人口味添加比如辣椒面,蒜,姜沫,鸡精,陈醋,芝麻酱,酱油,炒菜料配上香菜胡萝卜葱花即可

1、炒面可以放的调料有：蚝油、海鲜酱、生抽、鸡精、食盐等。

2、炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

3、炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。

炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

东莞炒面条的正宗做法？

主料：面条(干切面)250克

辅料：鱿鱼(鲜)40克,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,猪肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱（白皮）30克,辣椒(红、尖)15克,

调料：蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克。

炒面的做法：

1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均[_a***_]。

1、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用

2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用

3、水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）

4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用