冬季怎样用烤箱发面

1. 冬天常温发酵面团多久？
2. 冬天怎样快速发面窍门？

冬天常温发酵面团多久？

冬天常温下发酵面团的时间会受到环境温度的影响，一般来说，如果室温在15-20摄氏度左右，发酵面团需要大约2-4个小时。在寒冷的冬季，面团的发酵速度会减慢，因此可能需要更长的时间来完成发酵过程。为了确保面团能够充分发酵，可以选择在室温稍高的地方进行发酵，或者使用一些技巧来加速发酵过程，比如放置在微波炉或者烤箱内保温。总的来说，冬天常温下发酵面团需要大约2-6个小时的时间，具体时间还是需要根据实际情况进行调整。

冬天怎样快速发面窍门？

1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，10分钟面就发好了。

冬天快速发面的窍门包括：

使用酵母粉：酵母粉是一种快速发酵的物质，可以有效缩短发面的时间。将适量的酵母粉与温水混合，然后倒入面粉中，加入适量的水和成面团，放在温暖处发酵即可。

加入白糖：在和面时加入适量的白糖，可以使面团更加柔软，缩短发酵时间。注意不要加太多，否则会过甜。

加米酒：将适量的米酒倒入面粉中，搅拌均匀后放在温暖处发酵。米酒中的酵母可以促进面团的发酵，缩短发酵时间。

使用温水：在冬天发面时可以使用温水，这样可以提高面团的温度，加速发酵。注意水温不要太高，否则会烫死酵母。

保温处理：将面团放在保温容器中，如保温盒、保温箱等，这样可以保持面团温度较高，加速发酵。

使用酸奶机：酸奶机可以提供适宜的温度和湿度，使面团快速发酵。如果没有酸奶机，可以使用烤箱的低温发酵功能。

加入泡打粉：在面粉中加入适量的无铝泡打粉，可以促进面团的发酵，缩短发酵时间。