台湾早餐牛排面的做法

1. 台湾牛排面的做法？
2. 为什么台湾的牛肉面会成为招牌美食？

台湾牛排面的做法？

1牛排洗净晾半小时去水后，加入少许橄榄油，适量料酒、酱油、蒜头和黑胡椒粉进行腌制（至少2小时，腌一个晚上更好）

2橄榄油加热到中温，调至中火，放入腌制好的牛排，双面煎至变色即可上盘。

3面条另锅煮熟捞起备用；将腌牛排剩下的酱汁烧开，淋于面条上，铺上牛排即可

食材：牛排适量、西红柿适量、胡萝卜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、盐适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、八角、桂皮适量、香叶、台湾卤肉包适量

方法/步骤

1. 牛排切成块，用开水煮一下，去除血水浮末。然后把肉捞出来，干净的原汤留下。

2. 锅里放入油，爆香葱姜蒜，加入牛排，同时加入八角，香叶，干辣椒两颗，辣豆瓣酱，一起翻炒。

3. 炒出香味加入切好的西红柿块，加白糖，酱油，米酒，继续翻炒。

4. 炒到牛排块收紧，香味渗入到肉里，加入热水，盐，胡萝卜块，还有秘密武器，朋友从台湾带的牛肉专用卤肉包（据说台湾那边很多药店都卖各种卤味包，你说要卤什么，他就直接帮你配好），买不到卤肉包正常放超市买的卤牛肉料包就好，或者花椒，八角，香叶等也好吃。

5. 热水烧开，为了节约时间转移到高压锅，炖至40分钟即可。多放些水就是一大锅的面条汤头了，面条配原汤才会真正的唇齿余香。大碗吃面，大口吃肉喽。

6. 面条煮熟，顺便烫几棵青油菜。加上葱末，香菜末，浇上汤汁，盖上大块大块的牛肉，您就可劲的享受吧。

7. 隔天用汤头煮方便面，摒弃方便料包，变成健康，美味，营养的午餐。居家懒人快餐法宝，真正的台湾红烧牛排面，就是这个味儿

为什么台湾的牛肉面会成为招牌美食？

台湾的牛肉面绝对是招牌美食 不吃这碗面没有到台湾

台湾牛肉面因历史与人文的因缘际会，汇集了大江南北、各式流派的牛肉面风味，长久以来，不仅深植台湾饮食文化，成为广大民众日常享用的国民美食；更以其独特风味享誉国际、深受各国观光客喜爱，知名度与日本的拉面并驾齐驱，如台北牛肉面大王、新派牛肉面、私房牛肉面、老张、台湾牛等等。香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养。

你要把牛肉面说成是台湾奇迹也行。台湾牛肉面分清炖和红烧两大派别。牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。

其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。

台湾牛肉面到底什么样？

现今在台湾各地吃到的红烧牛肉面最初多源自老兵牛肉面摊，以红烧味为主，在牛肉的选材上，受限于成本、利润和制量，多数使用澳纽冷冻牛肉，虽各有妙方，但只能维持红烧牛肉面的形式而，已依型态又有红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面和红烧牛肉干面等多种。目前市面上还有少数店家使用高级的腓力或纽约克等进口牛排肉，混合着牛肉面一起贩售，提高牛肉面的价值感，严格来说，那是另外的食品，非属四川牛肉面的范畴。

制作就是将大块牛肉氽去血水后，入锅煮沸，再转文火煮至将熟，再将处理妥当的郫县豆瓣酱、花椒、八角、姜等，入牛肉汤锅微火慢熬而成）转变过来；将小碗红汤牛肉加上面，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。

台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。

台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。

据说台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。

“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美***华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。

融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。

在台湾本省人原本不吃牛、不吃面的情况下，几十年后反而变成人尽皆知的台湾小吃。