糖糕的做法蛋糕

1. 炸糖糕怎么浮不起来？
2. 炸糖糕用什么机子烫面？
3. 点心有哪些？

炸糖糕怎么浮不起来？

学会炸糖糕

作为一个北方人，我从小就经常吃炸糖糕。特别是刚出锅的炸糖糕，虽然烫嘴，但也忍不住一口气吃上三四个。外面一层酥脆的皮，里面的面非常的香软，馅料香甜，简直不能更好吃了。最近宅在家里，做了油条、麻花、蛋糕，今天就来做一个炸糖糕吃。

炸糖糕的做法不难，但是容易开裂、漏糖。其实这个问题也很好解决，我们只需要掌握一个小窍门就能搞定了。保证炸出来的糖糕又圆又鼓，不开裂不漏糖，非常的完美，做法很简单。

接下来就把炸糖糕的做法分享给大家，喜欢的朋友们一起来看一下吧。炸糖糕时，学会一个小窍门，个个又圆又鼓，不开裂不漏糖，很简单。

【炸糖糕】

食材：500g面粉、900***、40g白糖、2勺白糖（糖馅）、1勺面粉（糖馅）、油。做法步骤：

第一步：锅中倒入900ml的水，然后加入40g白糖，大火烧开之后关火，倒入500g面粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的面糊，盛出来放到案板上晾凉，凉透之后下手揉成光滑的面团。

第二步：面团揉好之后搓成长条，切成小面剂，分别将面剂揉圆，盖上保鲜膜防止风干。

第三步：调糖馅，2勺白糖加上一勺面粉、适量黑芝麻混合均匀备用；取一个面剂，按扁，中间捏出窝状，加上一勺糖馅，用手的虎口处转动收口，然后将其揉圆按扁，一个糖糕生胚就做好了，剩下的也全部这样做好。

第四步：然后就是最关键的一步，因为炸糖糕的时候很容易开裂，我们可以在生胚上用牙签扎几个洞，这样炸的时候就不容易炸开裂漏糖了。

第五步：起锅烧油，油温五成热下入生胚，中火炸，使生胚快速成型，如果油温低了，糖糕就会开裂，炸至糖糕浮起来，表面定型，微微发鼓之后转小火，勤翻动，使其受热均匀，最终炸至金黄，用筷子敲击表面感觉很硬就可以捞出控油了。

大家好我是张小芸，给大家分享一下炸糖糕的教程：
1:炸糖糕需要用普通面粉就可以，首先要用滚烫的水把面烫熟，晾凉的面加一些面粉，食用油揉匀。
2:把面分成相等大小的挤子，取一个挤子按扁包上糖馅，用虎口的方法收好口，这样糖馅才不会流出。
3:油温4成热放糖糕炸，小火慢慢炸鼓泡就熟了。这样做的糖糕个个鼓泡，个个空心。
下面是我自己做的糖糕教程，希望可以帮助到大家。

那是面没和好，太硬，面沉浮不起来，用开水烫面边倒水边搅直到没有一点干面（一般250克面粉加310克的水就可以）这样面烫的快熟了，炸的时候里面都是空心的即使凉了也不硬

炸糖糕怎么浮不起来呢？首先我们先用100度的开水烫面，盆中倒入适量面粉，倒入开水这个时候我们就要借助擀面杖去搅拌，开水烫面会比较粘稠，不容易搅拌，面的温度慢慢降低，然后用手给它揉成团，我们取一块面团按压里面包上白糖，在揉成团，给他按成面饼，倒入宽油油温八成热下入面饼，这个面饼我们要包一个下入一个炸，包的过程中会比较粘手，我们就要赞入食用油，防止它粘手，炸至两面金黄捞出即可

你好，很高兴回答你的问题，
我炸的能浮起来
1.家里当时没有其他面粉了，就用的高筋粉
2.把面放烧开的开水锅里搅拌
3.把面放至案板上，不停的揉面至光滑，揉的过程中加些油，有助于炸的时候起酥皮
4.炸糖糕要小伙，油五成热的时候开始下锅
5.一定要不停的翻动，防止炸黑

炸糖糕用什么机子烫面？

您好，很高兴来回答您的问题，炸糖糕用开水烫面就可以了哦，下面我分享一下，我的做法哦

食材：面粉，白糖，开水，食用植物油

炸糖糕是家庭普通小吃，也是非常简单的，香脆甜可口

步骤一：取适量面粉放在盆中，倒入开水要边到边搅动哦，看没有干面了，在加入适量的油，搅拌均匀，待面不是太热了用手揉揉均匀，揉好的面放在盆中，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤二：做糖馅，取适量白糖和面粉放在碗中，糖和面粉要1：1

步骤三：我们将醒好的面放在面板上，面板上要放适量的油，涂在面板上，将面揉成长条，切成大小均匀的小面剂子，取一个小面剂子按压圆，放入一勺白糖，封口揉圆口一定封好要不会跑糖，用手掌心轻轻按扁。

步骤四：开火锅中放入适量的油，待油温五成热时，放入糖糕，放入锅中糖糕要不断翻动，一定要小火炸，待糖糕两面金***，捞出控油，装盘

• 酥脆甜可口的糖糕您学会了吗？欢迎大家留言评论，多多支持，谢谢

你好:很高兴能为你回答这个问题，做糖糕可以用机子烫面。也可以用手工烫面。

用什么机子烫面做糖糕呢？首先你得具备这个条件，那就是有一台打蛋机，就是做蛋糕的那种立式打蛋机，也称之为和面机。用机子烫面做糖糕省工安全，方便快捷，当然好啦！

下面:我说说做糖糕的制作流程与配料。

制作原料:白面、水、红糖、白糖、色拉油。

第一步:烫面。中筋面粉2000克，倒入打蛋机的面缸里，开启最高档转动，然后把2400克（加有200克白沙糖）的开水倒入面缸里不停的转动，几分钟过后搅拌均匀即可，然后把烫好的面取出来，一块一块的晾到案板上等待下一步的操作。

第二步:轰面。把凉透的烫面揉在一块，在揉进去300克的白面，搓长条盖上保鲜膜醒二十分钟，这叫做轰面。

第三步:包制。20分钟过后开始下剂子，大小要均匀。在包制的过程当中，手沾上一点儿色拉油，在制作糖糕的漩涡时不粘手，然后用小勺把红糖馅包进去（红糖1:1白面)，在包制的过程当中，千万要把口收好，不要漏糖。在压制糖糕的过程当中要反正面压，大小都要均匀。最后平放在案板上等待炸制。

第四步:炸制。在炸制的过程当中，在油锅底部放一个铁护网，油温掌握在五六十度左右，不易过高。等糖糕都漂浮上来以后，开始加温，炸制金***即可出锅。

大家好，我是一位中式面点师，现在我来说说我们在酒店怎么做炸糖糕的，首先炸糖糕可以用搅拌机来烫面，做法是先把面粉倒入搅拌机，然后烧一盆水，水烧开后倒入面粉中，然后打开搅拌机开关的慢档也就是低速挡，边加水边搅拌，等搅成没有干面的面团就可以了。不能长时间搅拌，否则面会被搅的特别沾手。说完搅拌机的做法，现在再来说说手工烫面的做法吧，具体的做法和面粉比例如下，首先准备面粉500克，水630左右，红糖200克，色拉油1000克

先将水倒入锅中烧开，烧开之后倒入30克色拉油，然后把火调成小火，之后倒入面粉500克，然后左手垫块毛巾扶着锅，防止烫伤，右手拿一个小的擀面杖迅速搅拌，等搅拌的没有干面和疙瘩了。这个时候就可以关火了，关火之后把烫好的面放到案板上，轻轻的揉几下。分成小块，晾一会儿。这个时候把提前准备好的红糖擀碎不能有小疙瘩。然后在红糖里放30克干面粉拌匀，陷就做好了，等面凉了，就可以包陷了，先把面搓成长条然后下剂子，60克一个就行，然后按扁用勺子放入红糖陷，包严实。然后放到手心里，两只手掌轻轻的拍几下，拍扁，这个时候锅上火烧油。油温大概160度就可以把包好的炸糕放进去炸了，炸大概3到5分钟，等炸糕鼓起来。颜色金黄就可以捞出了，这样炸糕的制作就完成了。刚做好的炸糕外焦里软，陷料香甜，真的是很好吃。好了，我先讲到这里了。大家哪里有不明白的地方，可以在文字下面留言。谢谢大家！

我是快乐每天yjm，很高兴回答这个问题：我们都知道炸糖糕需要用开水烫面，至于烫面的方法看个人需要

1.手工烫面：开水慢慢往面粉里倒，边倒边用筷子搅拌，摊案板上晾至和人体温差不多时开始揉面

2.用和面机烫面，方法和上面一样

希望我的回答对大家有所帮助

大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题

锅中倒入水放入白糖烧至沸腾，倒入面粉中，顺着一个方向搅拌，再揉成多个光滑的面团，面团揉圆，里面放入一勺白糖，封口揉圆并按扁，起锅烧油，逐个放入面饼，浮起后翻面，炸至金***即可。

一、食材

面粉适量、糖适量、油适量、清水适量

二、做法

1、把面粉放入盆中，锅中倒入水。

2、放入白糖烧至沸腾，倒入面粉中。

3、用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止，将面粉揉成多个光滑的面团备用。

4、取一个小面团揉圆，用另一只手的拇指旋转按个小窝。

5、放入一勺白糖，封口揉圆，用手掌心轻轻按扁。

点心有哪些？

1. 江南青团。它是一道江南传统特色 小吃 ，而且每年清明节之候，男人们会上山祭拜，女人则是在家里用艾草汁和糯米粉混合在一起，然后再包上豆沙和莲蓉之后，上锅蒸熟。做出来的青团颜色翠绿，十分诱人，而且咬上一口，不仅有艾草的清香，还有豆沙和莲蓉的香甜，真的是一道让人不得不爱的点心。

2. 椰丝糯米粑。看到椰丝就知道这是一道海南特色小吃，它同样也是用糯米粉做皮，里面包裹这椰丝、芝麻、花生还有白糖，再用菠萝叶包住它成一个小圆耙形，再上锅蒸熟，而且蒸的时候要掌握好时间，不要过长，影响口感。

3. 状元糕。因为它的外形酷似状元戴的帽子，所以因此得名，它是由糯米和籼米混合在一起制成的米粉，然后包上馅料，再放到蒸锅里蒸熟，就可以品尝了，很多人还认为，吃了状元糕就考试得第一。